Empanada de jamón, queso y frutos secos

Han pasado unos meses desde mi última entrada, ha sido una época de muchos cambios en mi vida y no pude continuar con el blog, pero ya vuelvo a la carga y con energía, así que vamos con la primera receta de esta temporada otoñal.

Empanada de jamón serrano, queso y frutos secos

Ingredientes:

• 2 láminas de masa de hojaldre
• 1 tomate
• 6 lonchas de jamón serrano 
• 6 lonchas de queso havarti o cheddar 
• 1 cebolla
• almendras, piñones, anacardos 
• 1 huevo batido
• orégano

Elaboración:

1. Troceamos la cebolla y la ponemos a sofreir en una sartén con un poco de aceite de oliva.
2. En una fuente o bandeja de horno ponemos una de las láminas de masa de hojaldre.
3. El tomate lo cortamos en rodajas muy finas y las vamos colocando en la masa de hojaldre.  Por encima echaremos orégano. Sobre la capa de tomate pondremos otra de cebolla. Después pondremos una capa de jamón serrano y otra de queso. Por encima echaremos los frutos secos y el orégano.
4. En la otra lámina de masa de hojaldre cortaremos como un marco alrededor de 2 o 3 centímetros. La parte grande de la lamina la ponemos encima del relleno. Y vamos cerrando la empanada. 
5. Con lo que nos sobró de la segunda masa podemos decorar la empanada. Y por último hacemos unos cuantos agujeros con un tenedor sobre toda la empanada y la pintamos con huevo batido.
6. Lo metemos al horno durante unos 25 - 30 minutos o lo que nos indique el envase de la masa.

Tiene que quedar así de dorada:

Buen provecho!
Ana