Mermelada de fresa casera

Hace unas semanas me recordó Biscayenne en su blog la receta de la mermelada de fresa casera. Además estoy totalmente de acuerdo con ella, en cuanto a que se hacen ahora miles de versiones de las mermeladas, añadiendo muchas cosas y en realidad no hacen falta tantos añadidos. La mermelada clásica con sus tres ingredientes: fruta, azúcar y zumo de limón es ya una maravilla.

Como ahora es la temporada de fresas es el momento de hacer la mermelada y guardar algún bote para el resto del año. No tiene comparación con la mermelada comprada y además se puede poner menos azúcar que las que compramos en el mercado.

Mermelada de fresas

Ingredientes:

• 500 gr de fresas
• 175 gr de azúcar moreno
• Zumo de medio limón

Elaboración:

1. Lavar las fresas, quitar las hojas verdes y trocear en un recipiente. 
2. Echar encima el azúcar y el zumo del limón. Remover y dejar macerando 3 o 4 horas. (Yo lo dejé toda la noche macerando en la nevera).

   3. Poner el macerado de fresas en un cazo a fuego lento durante media hora. Durante este paso puedes triturar un poco la mermelada, según te guste encontrar trozos de fresas o  por el contrario te guste más triturada. 

   4. Lo metemos en botes de cristal y se puede envasar al vacío según la cantidad que hagas. En este enlace explican como esterilizar y conservar alimentos al vacío.

En general cualquier mermelada se hace de la misma manera: con la fruta que hayamos elegido, el azúcar y el zumo de limón que actúa como conservante. Las proporciones depende de los gustos de cada uno, hay quién pone mitad de azúcar que de fruta, pero a mi me parece excesivo e innecesario. Se suele usar azúcar blanco, pero yo desde que lo probé con azúcar moreno ya no cambio.

Feliz semana!!