lunes, 23 de marzo de 2015

Arroz negro con chipirones (Receta paso a paso)

La receta de hoy la ha hecho mi querida hermana Sara. Mi otra hermana, Ángela, el otro día se marcó unas fabes con almejas de quitar el hipo. Vamos es que en casa nos gusta cocinar a todas, y supongo que lo hemos heredado de mi madre. Pues aprovechando que Sara me invitó a comer me hizo este arroz que la sale fenomenal (a petición mía he de decir) y comparto la receta con vosotros pues está rico rico. El plato se podría hacer también con calamares o sepia en vez de chipirones.

El arroz negro es un clásico de los arroces valenciano que gusta a casi todo el mundo y recuerda a esas terrazas de verano mirando al mar, que hace que aún nos sepa mejor el plato si cabe. Pero a falta de mar, nada como disfrutar esta receta con amigos o familiares el fin de semana.


Arroz negro con chipirones

Ingredientes: (para 4 raciones)
  • 300 gr de arroz redondo o tipo bomba
  • 400 gr de chipirones
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates rallados
  • 700 gr de caldo de pescado
  • 2 bolsas de tinta de calamar
  • sal, aceite de oliva virgen extra
Elaboración:

1. Lavamos los chipirones. Separando los tentáculos del cuerpo. Los damos la vuelta y lavamos bien. Troceamos y reservamos.

2. Troceamos muy pequeño la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo.

3. Rallamos los tomates.

4. El caldo de pescado lo ponemos al fuego para que este caliente a la hora de incorporarlo al arroz.

5. En la paellera ponemos aceite de oliva y echamos la cebolla y el pimiento verde.
Lo dejamos a fuego medio que se vaya sofriendo.


6. Unos minutos después añadiremos el ajo. Removemos un minuto y añadimos el tomate rallado.


7. Una vez que se ha ido consumiendo el tomate añadimos los chipirones troceados.


8. Añadimos el arroz y removemos bien un par de minutos.

9. Diluimos la tinta de calamar en un poco del caldo de pescado y lo añadimos al arroz.


10. Echamos el caldo de pescado y lo dejamos a fuego fuerte 4 minutos. Rectificamos de sal.


11. Pasados los 4 minutos bajamos el fuego y lo dejamos otros 14 minutos.


Lo dejaremos tapado con un paño unos 5 minutos y ya estaría listo para tomar. Se puede acompañar con salsa alioli y un buen vino blanco.



Buena semana y buen provecho!!
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