El pasado mes de Octubre acudí al evento de bloguers GastroMad2014 y allí los asistentes tuvimos la suerte de recibir un montón de regalos. Uno de ellos fueron unos fantásticos moldes de silicona de Silikomart muy útiles para preparar aperitivos. Los moldes son de la línea Finger Food y aquí podéis encontrar todo el surtido que tienen, para recetas dulces y saladas. Son moldes de silicona de muy buena calidad, que se pueden usar para el horno, microondas, congelador y lavavajillas.

Los moldes que nos regalaron fueron de dos tipos: Mini Classic (que son los qué yo he usado) y Mini Tango. Al principio no sabía muy bien qué recetas hacer, pero ahora que ya he experimentado con ellos se me empiezan a ocurrir mil ideas. Y funcionan de maravilla, se desmoldan fenomenal - que era lo qué me daba más miedo.

Moldes Silikomart Finger Food party

Para este primer uso he preparado una especie de croquetas con patata, pues hasta ahora siempre preparo las croquetas de la forma tradicional y me picaba la curiosidad con la patata. Y junto a la patata he usado setas aprovechando que estamos en plena temporada.

Ingredientes (para 12 unidades)

Elaboración:

1. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las ponemos a cocer durante unos 20 minutos. (Probar siempre pinchando un tenedor y estarán hechas cuando estén blandas)
2. Picamos la cebolla (muy pequeña) y la ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva.
3. Mientras lavamos las setas y las picamos en trozos pequeños también. 
4. Cuando la cebolla empieza a blanquear añadimos las setas y dejamos a fuego medio unos minutos. Echamos sal y pimienta negra molida.
5. Una vez cocidas las patatas las hacemos un puré. Añadimos un poco de mantequilla y sal.
6. Mezclamos las setas con el puré de patata y rellenamos los moldes de silicona.
7. Los dejaremos en el congelador durante un par de horas.
8. Pasadas las dos horas desmoldamos las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado. Freímos en aceite de oliva y las vamos poniendo en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

En esta ocasión he dejado unas cuántas en el congelador, a ver que tal quedan en unos días al estar hechas con patatas.


Bueno, ¿te animas a prepararlas?

Estos días veo infinidad de blogs que están proponiendo recetas "low cost" para las comidas y cenas navideñas que tenemos por delante. Me ha parecido una buena idea y por ello os presento varias sugerencias de platos para estos días festivos. Son platos económicos, pues creo que no es necesario gastar tanto dinero, al final lo importante de estos días es reunirte con la gente que quieres y disfrutar de ese encuentro. Realmente si lo que cocinamos se hace con cariño va a ser un éxito asegurado.

Vamos con las propuestas (que por cierto todas ellas están publicadas por el blog):

Propuesta 1:  Croquetas de queso azul y cebolla caramelizada

Las croquetas es uno de esos entrantes por excelencia en la gastronomía española. Si cambiamos sus ingredientes clásicos por otros diferentes, tenemos un aperitivo que suele gustar a todos con un toque un poco más especial. Estas en concreto son con queso azul y cebolla caramelizado, un contraste de sabores que a mi me encanta!

Por último, una tarta salada hecha con masa brisa que os aseguro que no durará un momento en la mesa. Esta receta si que es recomendable tomarla recién hecha. Esta tarta igualmente se puede hacer con otros ingredientes, yo también la he hecho con cebolla caramelizada y queso feta.

No están los tiempos para malgastar y esta receta es anticrisis. Consiste en hacer un caldo, tan apreciado en esta época del año, y luego aprovechar todos sus ingredientes. Con las verduras se hace una crema y con la carne unas croquetas. ¿Qué os parece la idea? 

Caldo de carne

Elaboración:

1. Pelamos y lavamos las verduras.
2. En una olla ponemos todos los ingredientes. Los puerros, patatas y zanahorias se ponen enteros. Añadimos la carne, la punta de jamón y el hueso.
3. Cubrimos de agua y salamos.
4. El tiempo que lo tendréis en el fuego dependerá de la olla que utilicéis. Si no es olla express deberá estar cociendo a fuego medio unas dos horas y media. Pero si usáis una olla express se reduce mucho el tiempo, en mi caso en media hora está hecho.

Ahora tenemos que colar el caldo. Y vamos a dejar por un lado la carne y por otro lado las verduras. Si quieres que el caldo tenga menos grasa puedes dejarlo enfriar y se formará una capa de grasa por encima. Esa capa la retiras y el caldo seguirá teniendo mucho sabor pero menos grasa.

El segundo plato consiste en hacer una crema con la patata, zanahoria y puerros, junto con un poco del caldo. Simplemente lo trituramos todo y listo! No he podido hacer foto porqué voló...

Y por último, con la carne y la punta de jamón haremos unas croquetas...

Ingredientes:

• Carne y punta de jamón del caldo.
• 75 gr de mantequilla 
• 150 gr de harina de trigo
• 1/2 litro de leche (a temperatura ambiente)
• Nuez moscada
• 1 cebolla pequeña
• Huevo y pan rallado para el rebozado.

1. Pelamos y troceamos la cebolla, mejor que quede muy picada.
2. En una sartén echamos aceite de oliva y cuando se caliente añadimos la cebolla. Lo dejaremos a fuego medio hasta que la cebolla transparente.
3. La carne y la punta de jamón la picamos. (Yo utilizo una accesorio de la batidora que tritura muy bien).
4. Cuando la cebolla está lista añadimos la carne. Lo damos unas vueltas y echamos la mantequilla troceada. En el momento que vemos que se va derritiendo empezamos a echar harina y vamos dando vueltas sin parar hasta que se integren todos los ingredientes.
5. Por último vamos añadiendo la leche poco a poco y dando vueltas. De esta manera no se harán grumos. Añadimos la nuez moscada y vamos rectificando de sal. Una vez que hayamos echado toda la leche, lo dejamos 5 minutos mas (siempre dando vueltas) y ya estaría la masa.
6. Ahora hay que dejarla enfriar antes de dar forma a las croquetas. 
7. Unas horas después o al día siguiente empezamos a formar las croquetas. Ponemos dos platos hondos, en uno batimos un huevo y en el otro echamos el pan rallado. 
8. Damos la forma a las croquetas. Yo utilizo dos cucharas y así les doy la forma, pero si no se puede hacer con las manos. 
9. Las pasamos por huevo y luego por el pan rallado.
10. Por último, las freímos en una sartén con bastante aceite de oliva.

Con estas cantidades saldrán unas 20-25 croquetas. Puedes congelar parte de ellas, si lo haces recuerda congelarlas primero en un plato o bandeja, de manera que se congelen individualmente y no se peguen. Al día siguiente las guardas en un taper o bolsa de congelación y así cuando quieras sacar puedes ir cogiendo una a una. Si desde el principio las congelas juntas luego se pegan y tienes que sacar todas de una vez del congelador.

Espero que os haya gustado!! 

Ahora estoy iniciándome en el mundo panarra, tuve la suerte de asistir a un curso de Iban Yarza, y es una maravilla, pues él lo vive con tanta pasión que te lo contagia. Primero tengo que estudiar y sobre todo practicar y después iré poniendo recetas de pan que me hayan salido bien!! que se prepare el horno! Y además cómo dice Iban en su libro "El pan casero" : elaborar el pan en casa hace feliz.

Feliz y próspero año 2012!!!