Solomillo de cerdo con salsa de ciruelas

Elaboración:

1. En una olla ponemos aceite de oliva y doramos a fuego fuerte los solomillos. Retiramos a una fuente.

2. Pelamos y troceamos las cebollas y las ponemos a sofreír en la misma olla hasta que blanquee. En ese momento añadimos la mermelada, la canela y el clavo. Salamos. Si no quieres que quede la salsa muy dulce usa menos mermelada ;)

3. Salpimentamos el solomillo y lo añadimos también a la olla.

4. Cerramos la olla y lo dejaremos unos 10 minutos aproximadamente, aunque dependerá de cada olla, en mi caso es express y con ese tiempo es suficiente para que el solomillo se haga pero quede jugoso.

5. Sacamos los solomillos y los troceamos. Reservamos en una fuente.

6. La cebolla y la mermelada la trituramos y nos quedará una salsa más bien espesa.

7. Echamos esta salsa sobre la fuente del solomillo. 

Puedes hacer esta receta de solomillo con tu propia mermelada, aquí tienes una receta de mermelada de ciruela, pues generalmente las mermeladas comerciales llevan mucha cantidad de azúcar. Además también puedes usar otro tipo de mermelada que te guste más (Dani me recomendó también la de fresa).

Buen provecho y hasta pronto!!!

El jengibre es una planta muy usada en la cocina asiática y que se ha ido introduciendo en la cocina occidental. Yo utilizo mucho jengibre en polvo para los bizcochos. En invierno esta planta es una aliada para evitar o aliviar los resfriados. Un truco que yo utilizo: en un tarro de cristal mezclo miel, rodajas de limón y rodajas de jengibre. Y añado esta mezcla a las infusiones...es una maravilla!

En el blog hay unas cuántas recetas de mermeladas y si os fijáis la cantidad de azúcar que uso comparado con cualquier mermelada que compréis es mucho menor. No se porqué abusan tanto del azúcar, además al hacerlo en casa puedes usar, como hago yo, azúcar moreno ecológico.

Mermelada de calabaza y jengibre

Elaboración:

1. Troceamos la calabaza.
2. En un recipiente (puede ser la misma cazuela donde luego preparemos la mermelada) ponemos la calabaza, con el azúcar, jengibre y zumo de limón. Lo removemos y dejamos reposar al menos dos horas.
3. Pasado ese tiempo lo ponemos a fuego medio durante unos 45 minutos (o cuando veamos que la calabaza está blandita y se va evaporando el liquido). Es importante estar pendiente y remover de vez en cuando.
4. Trituramos y metemos en botes de cristal. (Es mejor no dejar que se enfríe pues luego la consistencia que coge la mermelada al enfriarse hace que sea más difícil meterla en tarros)

Pues un buen café y un buen pan junto con esta mermelada de calabaza y tenemos un desayuno rico rico.


Aquí os dejo algunas recetas de otras mermeladas:

• Mermelada de ciruelas claudia
• Mermelada de fresa
• Mermelada de tomate

Bread and butter pudding o Pudding de pan y mantequilla es un postre tradicional de Reino Unido, elaborado con pan, mantequilla, leche, huevos y azúcar básicamente. Vamos que me recuerda a nuestras torrijas españolas pero realizado de otro modo. Es como una receta de aprovechamiento para utlizar pan que nos sobra y se hace en el horno. El nivel de dificultad de este pudding es nulo, muy sencillo de hacer.

Se puede utilizar cualquier tipo de pan, pero yo que tengo la suerte de tener un panadero artesano al lado de casa, y por eso, he utilizado una especie de brioche muy suave y con mejor sabor para esta receta. La receta queda mejor si usas un pan blandito. Aunque siempre se puede aprovechar pan que tengamos y nos halla sobrado.

El molde de horno que he utilizado es de 20x20 cm.

Bread and butter pudding

Es mucho mejor tomarlo unos minutos después de hacerlo. Calentito está de muerte. Y si no te gustan las pasas puedes echar pepitas de chocolate. También puedes intercalar entre las rebanadas de pan manzana o plátano.

Magdalenas con chocolate blanco
 y  mermelada de arándanos

Elaboración:

Algunas recetas más de magdalenas en el blog:

• Magdalenas (receta tradicional)
• Magdalenas de arándanos y queso
• Magdalenas de calabaza y nueces
• Magdalenas de platano y nueces
• Magdalenas rellenas de nutella

Se terminó la Semana Santa y ya estamos de vuelta a la rutina, pero con este buen tiempo parece que se lleva mejor. La receta de hoy seguro que a todos os suena por la famosa tienda en la que media España ha decorado o redecorado su casa: Ikea, y que alegría cuando te aprendes los atajos :)). He de reconocer que tienen ideas muy prácticas y cacharros de cocina que me gustan, pero soy más de tiendas pequeñas y menos multitudes. Recuerdo los primeros años de ir a Ikea y ver a familias enteras pasando el fin de semana en Ikea: los niños en el parque de bolas, la abuela sentada en un sofá como parte del escenario y el matrimonio discutiendo! Con lo divertido que es pasar el día en el campo por poner un ejemplo.

Uno de los platos en el bar - restaurante de Ikea son las albóndigas suecas, que siempre me han llamado la atención pero no he probado, esos precios tan económicos me dan un poco de respeto.

Prefiero unas albóndigas caseras y con más motivo si es con la receta de Jamie Oliver. Que bien cocina Jamie y que imaginación y talento, cada vez que veo un programa suyo lo paso fatal por el hambre que me entra y no entiendo como su mujer puede estar tan delgada!

Albóndigas suecas con mermelada de arándanos

Para la salsa:

• 250 ml de caldo de carne (Aquí puedes ver una receta para hacerlo)
• zumo de medio limón
• 1 cucharada de harina
• 50 ml de nata
• 150 gr mermelada de arándanos

3. Iremos dando forma de albóndigas a la mezcla y las ponemos en una bandeja. Las dejamos en la nevera, cubiertas con film transparente, reposando una hora. (Este paso es opcional pero quedan con más cuerpo las albóndigas)

4. Pasada la hora las sacamos de la nevera. Ponemos algo de aceite de oliva en una sartén y las doramos. Retiramos y reservamos.

Mermelada de ciruelas claudia

Elaboración:

1. Lavamos las ciruelas y las quitamos el hueso.
2. Troceamos las ciruelas en un bol. Al que añadimos el azúcar y el zumo de limón. (El limón actúa como conservante)
3. Removemos y lo dejamos macerando unas horas. Yo lo preparé por la tarde y lo dejé toda la noche macerando en la nevera. 
4. Ponemos la mezcla en un cazo o cazuela al fuego. Lo dejaremos a fuego medio entre 35-40 minutos dando vueltas de vez en cuando para evitar que se pegue. En este momento es cuando puedes pasar la batidora, pues aunque la ciruela se va deshaciendo hay quién no le gusta ver los trozos de la fruta.
5. Una vez pasado ese tiempo lo guardamos en botes de cristal.

Yo muchas veces aprovecho para regalar a amigos o familiares, qué agradecen mucho estos detalles.

¡Feliz semana!

Pancakes de queso

Elaboración:

1. En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, azúcar y sal.
2. Añadimos los huevos y el queso y mezclamos bien hasta que estén integrados todos los ingredientes.
3. Ponemos una sartén al fuego. Cuando este caliente echamos un poquito de mantequilla y un par de cucharadas de la mezcla. (Para darle la forma redonda puedes usar una sartén muy pequeña o usar un molde redondo acero de emplatar con una sarten de cualquier tamaño. Yo hice esto último, puse el molde en la sartén y dentro eché la mezcla, cuando ya se ha hecho la tortita por un lado, quito el aro y lo doy la vuelta). Los aros son estos:
   
4. Hacemos cada tortita por los dos lados, 2 o 3 minutos por cada lado a fuego medio.
5. Servimos acompañadas de mermelada, chocolate, nata, fruta...etc.

Mermelada de fresas

Elaboración:

1. Lavar las fresas, quitar las hojas verdes y trocear en un recipiente. 
2. Echar encima el azúcar y el zumo del limón. Remover y dejar macerando 3 o 4 horas. (Yo lo dejé toda la noche macerando en la nevera).