Ingredientes (para 6 personas):

• 20 placas de pasta de lasaña precocida
• 600 gr de salmón en lomos (sin piel ni espinas) 
• 300 gr de espinacas
• 250 gr de queso ricotta
• 1 puñado de pasas 
• 1 cebolla grande
• Queso emmental rallado.

Para la salsa bechamel

• 50 gr mantequilla
• 50 gr harina
• 1/2 litro de leche (a temperatura ambiente)
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal

Nota: La fuente de horno que he usado es de 30 x 22 cm.

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla morada
• Salsa de tomate (1/2 taza)
• Orégano
• Tomillo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo (por persona)

Elaboración:

Para elaborar la ratatouille:

1. Primero lavaremos bien la berenjena y el calabacín y las troceamos en rodajas. 
2. Ponemos una sartén a fuego medio con una pizca de aceite y vamos haciendo la berenjena y el calabacín. Según se vayan haciendo las dejamos en un plato.
3. El pimiento rojo los lavamos y troceamos. La cebolla la pelamos y troceamos en rodajas también.
4. Ponemos el horno a precalentar a 200º.
5. Preparamos una fuente para horno donde haremos el plato. Ponemos en el fondo de la fuente una capa de salsa de tomate.
6. Después iremos colocando alternativamente las diferentes verduras (en la foto de más abajo podéis ver como colocarlo).
7. Por último, añadimos un poco más de salsa de tomate por encima. Echamos también orégano y tomillo o cualquier otro tipo de especia que nos guste.
8. Horneamos durante 30 minutos.

Espero que os haya gustado! Seguimos!
Feliz semana
Ana

1. Lavamos y picamos el tomate, en trozos muy pequeños.
2. Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo. También en trozos pequeños.
3. En un bol o mortero echamos las hortalizas que hemos troceado. Abrimos el aguacate y vaciamos el interior sobre el resto de ingredientes.
4. Añadimos el zumo de lima o de limón, un poco de aceite de oliva y sal.
5. Ahora tenemos dos opciones: ir mezclando y aplastando todo con un tenedor o pasar la batidora. A mi me gusta más la primera opción, aunque es un poco mas pesada de hacer.
6. Rectificamos de sal y de aceite y añadimos cilantro fresco troceado.

1. Troceamos la cebolla y el pimiento en trozos pequeños. Lo pondremos en una sartén a fuego medio. Una vez que se ablande un poco subimos el fuego y lo dejamos un par de minutos más. Retiramos y reservamos.
2.  Troceamos el pollo y lo ponemos a dorar en la sartén a fuego fuerte. Salpimentamos
3. Una vez hecho el pollo añadiremos las cebolla y pimiento. Removemos un par de minutos.
4.  Las tortitas las podemos dar un golpe de calor en una sartén, plancha, microondas…
5.  Ya solo queda la parte más importante: a comer!! Echamos sobre la tortita el pollo con las verduras en la parte central. Añadimos guacamole. Después doblamos la parte izquierda y la derecha. Listo para servir.

Poco a poco se va acercando el frío y ya no da tanta pereza encender el horno. Yo lo he inaugurado con este pastel de verduras, ya veréis que es muy completo por todos los ingredientes que lleva. Además es ideal para preparar el día anterior y llevar en el tuper al trabajo al día siguiente. 

• 400 gr de patatas de tamaño mediano
• 400 gr de espinacas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharada pequeña de nuez moscada
• 2 huevos mas una yema
• 6 cucharadas de queso parmesano
• 200 gr. atún en conserva
• sal y pimienta negra

Propuesta nº 4: Tosta de calabacín marinado y hummus

El hummus es un plato que me gusta mucho, acompañado del calabacín marinado, le da un toque crujiente...



Propuesta nº 5: Tarta salada de setas y queso brie




Espero que os hayan gustado estos entrantes y que os ayuden a planificar las comidas y cenas de estos días.

¡¡Buena semana amigos!!

Empezamos por el caldo que es la base de esta receta:


Ingredientes:

• 250 gr de carne de morcillo
• 1 punta de jamón
• 1 hueso de rodilla
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 2 patatas

Ana

• Tenemos que ahorrar en comida y cocinar con cabeza, comprando lo que vayamos a consumir e intentando no tirar comida. 
• Comprar frutas y verduras de temporada y productos que sean de proximidad. Así evitamos la carga medioambiental que produce consumir productos que vienen de lejos y de los que aquí ya los disponemos.
• Apoyar a los pequeños productores y agricultores. 
• Y también consumir menos carne.

http://www.conectandomundos.org/es/

Bueno pues vamos ya con la receta, en la que utilizo calabaza, que estamos en la temporada...




Ingredientes:

• Canelones (12 unidades)
• 350 gr de calabaza
• 1 cebolla
• 50 gr Nueces troceadas
• Queso de cabra

Para la salsa bechamel

• 30 gr de mantequilla
• 30 gr harina
• 1/2 lt de leche (a temperatura ambiente)
• 1 pizca de nuez moscada

¿Que tal va el puente? Algunos no lo hemos tenido pero aprovechando el tiempo para hacer muchas cosas.  Como la cocina es una de mis debilidades aquí os dejo una receta para hacer en casa y con este buen tiempo nos lo podemos llevar al campo. Ultimamente es de los planes que mas me gustan, salir al campo o a la montaña con amigos, llevarnos la comida y darnos una buena caminata. Y es que con esta crisis hay que buscar planes económicos además de empezar cambiar y hacer cosas que nos gusten sin necesidad de gastar dinero. Y vosotros ¿hacéis también planes de ocio anticrisis?

Hojaldre de espinacas, queso de cabra y tomates secos

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Extendemos en una bandeja de horno la masa de hojaldre sobre papel vegetal.
3. En la parte central y dejando a los dos lados espacio ponemos una cama de espinacas crudas. 
4. Sobre ella pondremos el queso de cabra en laminas, los tomates secos troceados, las nueces y las pasas. 
5. Haremos una forma de una trenza. Puedes ver en este enlace cómo hacerlo.
6. Pintamos el hojaldre con un huevo batido.
7. Lo metemos al horno unos 25 minutos o hasta que lo veamos dorado. (Siempre observar las indicaciones de la masa que hayamos comprado).

Me encanta investigar comidas de otros países y culturas, y así  me decidí por hacer esta receta. A veces resulta un poco difícil acceder a determinados ingredientes, pero en este caso la receta es un poco inventada, mezclando ingredientes que he visto en diferentes recetas y que encontramos en cualquier mercado/supermercado.

El cous cous es un plato tradicional de la comida árabe consistente en una sémola de trigo dura. Se suele acompañar con algún guiso de carne, pollo y verduras. Para esta receta he utilizado únicamente verduras y para darle un toque he añadido manzana, pasas y anacardos.

Para los que os guste la comida árabe os recomiendo este blog Nueva cocina marroquí en el que encontraréis unas auténticas recetas que a mi me tienen fascinada.

Ingredientes:

Elaboración

1. Haremos la sémola de trigo siguiendo las instrucciones del envase. La que yo he usado se hacía de la siguiente manera: En un cazo calentamos 1/4 litro de agua con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Una vez entra en ebullición apartamos del fuego y añadimos la sémola. Removemos y dejamos 3 minutos. Lo volvemos a poner al fuego ( a temperatura baja) y echamos un trozo de mantequilla y removemos un par de minutos.
2. Por otro lado, pelamos y troceamos la verdura (cebolla, zanahoria, calabacín y calabaza) y la sofreímos en una sartén. Cuando esté bastante hecha añadiremos la manzana troceada, las pasas y anacardos.
3. Echamos también una cucharada pequeña de jengibre, una pizca de pimienta negra y sal si hiciese falta.
4. En una fuente disponemos la sémola junto con la verdura.
5. Yo acompañé el cous cous con un poco de chutney de mango (podéis ver la receta del chutney aquí) que le dio un toque agridulce al plato.

Hoy quería comenzar la entrada con un texto que leí el otro día y que dedico a todos los que me seguís en este blog y especialmente a mi familia y amigos a los que tengo que decir gracias por existir:

"Gracias por Existir" Es la frase más bonita de gracias que puedes decir a alguien que realmente valoras de corazón. Está reservada para aquellas personas que te brindan la posibilidad de que emerja lo mejor de tí. Generalmente no se expresa, pero alberga la mayor gratitud que puedes llegar a sentir.

Judías blancas con calabaza

Ingredientes:

1. La noche anterior ponemos las judías en remojo
2. Lavamos y picamos las verduras.
3. En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos los pimientos y la cebolla.
4. Añadimos la calabaza, los dientes de ajo y las judías y cubrimos de agua.
5. Echamos sal y el comino molido.
6. Cocer a fuego lento hasta que se hagan las judías. Yo utilice la olla express y tardo unos 15 minutos.

Hoy traigo receta doble, por un lado, un arroz basmati con verduras tipo oriental, muy sano y versátil pues lo podemos hacer con las verduras que tengamos a mano en la nevera. Y para acompañarle y como segunda receta un chutney de mango, que sirve de acompañamiento al plato de arroz. La receta del chutney la he sacado del blog My little things que es uno de mis incondicionales. Os encantará la combinación a los que os guste mezclar sabores.

Empezamos...

Arroz basmati con verduras

Ingredientes:

• 200 gr Arroz basmati
• 125 gr Arroz salvaje
• 1/2 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 200 gr champiñones
• 1 cucharada pequeña de cominos mólidos
• Salsa de soja

1. Ponemos a hervir el arroz basmati normal y el salvaje con una pizca de cominos molidos. Yo lo hago por separado pues tienen distintos tiempos de cocción. Una vez cocido lo escurrimos y reservamos.
2. Lavamos y picamos todas las verduras. 
3. Las salteamos en una sartén la cebolla, zanahoria, pimiento rojo y calabacín troceado. Cuando ya este un poco dorado añadimos los champiñones y rehogamos unos minutos mas a fuego fuerte. Lo ideal es que se quede la verdura un poco al dente.
4. En una sartén grande, si es tipo wok mejor, saltearemos el arroz con las verduras a fuego muy fuerte y poco tiempo. Podemos añadir aquí la salsa de soja.
5. Servir acompañado del chutney de mango.

Buena semana :))
Ana

Ingredientes (para 4 raciones):

Elaboración:

1. Pelamos, lavamos y troceamos las verduras.
2. En una olla o cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva. Rehogamos la calabaza, la cebolla, las zanahorias y el pimiento. Pasados unos minutos que se han dorado un poco las verduras por fuera añadimos la salsa de tomate, el diente de ajo picado, el perejil y la patata.
3. Cubrimos de agua y salamos.
4. Cocer durante unos 10-15 minutos en olla express, o según las indicaciones de la marca. En mi caso es una olla de las "superrápidas" y en 10 minutos está listo.
5. Triturar con la batidora o pasándolo por el chino.
6. Servir acompañado de unas pipas de calabaza o semillas de sésamo.

¡¡¡Buen provecho!!!

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer una lasaña de verduras y llegó el día. Es un plato bastante entretenido y laborioso pero el resultado lo merece. Cada vez consumo menos carne y pescado, así que voy buscando recetas para comer verdura de diferente manera y no aburrirme.

He utilizado las verduras que tenía en casa (berenjenas, cebollas, pimientos y champiñón) pero es totalmente alterable, se puede hacer con las verduras que te gusten o que tengas a mano.

Ingredientes (cantidades para una fuente de 20x20 cm):

Para la bechamel:

Besos!!
Ana

Otra manera de cocinar los tomates, que nos puede servir de acompañamiento, de aperitivo, para hacernos una salsa con algún tipo de pasta o para poner en una pizza.

Cuánto mejor sean los tomates más rico, pero eso no es fácil hoy en día, yo he utilizado tomates pera, pero se puede hacer con cualquier tipo de tomate. Algún día me gustaría poder cultivar mis propios tomates y poder tomar los tomates con su auténtico sabor.

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Lavamos bien los tomatos y los cortamos en dos. Los dejamos un rato boca abajo para que suelten el agua.
3. Los colocamos en una bandeja de horno con la piel para abajo. Echamos un chorro de aceite de oliva, sal y orégano.
4. Horneamos durante una hora y media.

Esta receta es de origen marroquí y sirve para tomar un aperitivo. Como la base es verdura tiene poco contenido calórico. Se suele degustar fria, pero eso lo dejo para el gusto de cada uno.

Elaboración