Para mi el comienzo de año empieza en Septiembre, y es cuando me marco objetivos para el "curso" siguiente. Uno de ellos se repite cada año y es ir mejorando la alimentación e intentar que comer de una manera sana sea un hábito. (Bueno también me doy mis caprichos claro!). Los desayunos me gusta prepararlos yo misma y evitar bollería industrial, etc.. Por eso hoy he preparado estas magdalenas, que además de ricas son muy nutritivas y un desayuno perfecto para afrontar el día.
Sin ser una experta en nutrición, estas son algunas de las propiedades de sus ingredientes que he recopilado por internet :
- Avena: es un cereal muy saludable que aporta mucha energía. Rica en hierro y fibra.
- Kéfir: regenera parcialmente la flora intestinal y facilita la digestión. Tiene calcio, magnesio y fósforo.
- Arándanos azules: Remedio natural para las infecciones de las vías urinarias. Ricos en antioxidantes. Vitamina c, potasio, hierro y calcio.
Magdalenas con avena, kéfir y arándanos
Ingredientes:
- 3 huevos
- 175 gr. de azúcar moreno
- 190 gr de aceite de girasol
- 60 gr. de yogur kéfir (yo uso Kéfir de Pastoret)
- 200 gr de Harina de trigo
- 10 gr. de levadura
- 50 gr. de copos de avena integral
- 75 gr. de arándanos
- 1 pizca de sal
Elaboración:
- En un bol batimos los huevos con el azúcar. Lo haremos durante 10 minutos, la masa irá cogiendo volumen y cremosidad. (Si lo haces con algún tipo de batidora mucho mejor!)
- Añadiremos después los líquidos: el aceite de girasol y el yogur kefir. Lo batimos.
- Mezclamos por otro lado la harina con la levadura.
- Vamos tamizando la harina sobre el primer bol. Añadimos una pizca de sal, Vamos removiendo hasta tener todos los ingredientes mezclados.
- Añadimos los copos de avena y los arándanos. Removemos y mezclamos todo.
- Ahora dejaremos esta masa en la nevera desde 2 horas hasta 24 horas antes de hornear. Esto hará que la magdalena tenga "copete", es decir, que suba bastante durante el horneado.
- Cuando ya nos dispongamos a hornear las magdalenas precalentamos el horno a 180º, con calor por arriba y por abajo.
- Rellenamos los moldes de las magdalenas. Llenamos cada molde unas 3/4 de su capacidad. Por encima de cada magdalena podemos poner frutos secos, chocolate, azúcar.....Yo he puesto azúcar moreno y copos de avena.
- Lo metemos al horno durante unos 20 minutos. (antes de sacarlas del horno pincharemos con un cuchillo y si sale limpio es que se han horneado bien). Es importante no abrir el horno durante el proceso para que no se rompa la magdalena y se hornee bien por dentro.