jueves, 21 de julio de 2016

Vacaciones

Cuánto tiempo sin poder publicar! Llevo dos meses sin parar, pero tengo recetas para hacer en verano y publicar en cuánto pueda, pues me voy de vacaciones y no tendré internet (ni quiero! desconexión)

Mientras tanto sigo leyendo mis blogs favoritos e ideando recetas, pensando en hacer helados y en los usos de la fermentación (proceso mágico!), deseando estrenar un delantal precioso que me ha regalado una amiga, cocinar con la cosecha de mi huerto, seguir practicando con masas y panes...la lista es interminable después de unos meses tan ocupada ;)

...disfrutar del verano y de las vacaciones! A recargar pilas! y como dice el libro comer, rezar y amar (lo segundo es opcional! )


Besos

lunes, 23 de mayo de 2016

Cookies con pepitas de chocolate

La gastronomía americana no es de mis preferidas, pero con la repostería hago una excepción, sobre todo con las galletas o cookies que me encantan. El caso es que siempre ha sido mi hermana la que ha hecho las cookies en casa y nunca intenté hacerlas. Investigué unas cuantas recetas y la verdad que no es nada complicado, así que si la repostería te da miedo, con esta receta se te va a quitar :)


Buscando recetas de cookies por internet  me encontré con ésta del blog del comidista, cuya autora me da total fiabilidad. He cambiado alguna cosa, pero es bastante parecida. El resultado muy bueno, se quedan blanditas por dentro y el toque de sal va muy bien. Aunque no sea lo más sano.



Cookies con pepitas de chocolate negro

Ingredientes:
  • 240 gr de harina
  • 1 cucharada pequeña de levadura
  • 1 cucharada pequeña de sal
  • 140 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 80 gr. de azúcar blanco
  • 1 huevo tamaño grande
  • 100 gr de pepitas de chocolate negro

Elaboración:
  1. Mezclamos los ingredientes secos en un bol: harina, sal y levadura. Removemos y tamizamos.
  2. Batimos la mantequilla con los azúcares, si es posible nos ayudamos de una batidora eléctrica con varillas porque hay que batir unos 4 o 5 minutos. Añadimos el huevo y batimos un poco más hasta que quede bien mezclado.
  3. Añadimos poco a poco la harina tamizada a la mezcla anterior. Vamos removiendo ahora ya manualmente pues es una masa bastante densa. Solo se trata de integrar bien todos los ingredientes.
  4. Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos.
  5. Guardamos la masa en un recipiente cerrado y lo dejaremos en la nevera entre 24 y 36 horas.
  6. Al día siguiente: Precalentamos el horno a 180º
  7. Cubrimos la bandeja del horno con papel de sulfurizado.
  8. Vamos dando forma a la masa. Haremos bolitas de unos 5 ctm y  las colocamos con bastante separación en la bandeja, pues aumentarán su tamaño en el horneado. 
  9. Horneamos durante unos 15 minutos. Dejamos enfriar.


Una vez que se han enfriado, es recomendable guardarlas en un bote hermético, así no se secan y se conservan mucho mejor. Aunque no creo que os duren mucho! Yo al sacarlas del horno dije voy a probar una y detrás fueron tres más...

Las pepitas de chocolate es mejor que sean grandes, pues sino se derretirán como me paso a mi.

Feliz semana!

lunes, 18 de abril de 2016

Quesadillas de espinacas, champiñón y queso provolone

La comida mexicana es patrimonio cultural, declarado así por la Unesco. A mi es una comida que me encanta, pero que no he podido tomarla en México, así que todo lo que he comido ya sea en casa o en restaurantes mejicanos pues no es auténtico del todo. Una de los "platillos" que me gustan y me parecen muy cómodos para cocinar (sobre todo esos días que no tienes mucho tiempo) son las quesadillas.

Las quesadillas consisten en tortillas de maíz o de trigo, rellenas con queso y hechas en la plancha. Luego puedes añadir más ingredientes, como verduras, setas, carne...a tu gusto. Se puede utilizar cualquier queso que funda. En México utilizan el queso oaxaca, en su lugar, puedes utilizar provolone,  manchego, mozzarella...


Si quieres descubrir más de la gastronomía mexicana, no dejes de visitar el blog de Mayte: Rústica. Mayte es mexicana, y además de ofrecernos unos platos auténticos, visitar su blog es un placer para los sentidos. Ella escribe, fotografía, cocina...todo con mucho arte y talento.

Quesadillas de espinacas, champiñón y queso provolone 

Ingredientes:

  • 250 gr espinacas
  • 250 gr champiñón
  • 1 cucharada de pesto verde
  • 200 gr de queso provolone
  • 4 tortillas de trigo o de maíz
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra


Elaboración:

  1. Limpiamos los champiñones y los troceamos.
  2. Lavamos y troceamos también las espinacas.
  3. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Añadimos los champiñones y los rehogamos unos minutos. Salpimentamos.
  4. Cuando los champiñones hayan perdido el agua y estén hechos, añadimos las espinacas a la sartén. Rehogamos unos minutos hasta que reduzcan. Añadimos una cucharada de pesto y mezclamos. Reservamos en un plato o fuente.
  5. El queso lo troceamos o laminamos.
  6. Ponemos al fuego una sartén que sea del tamaño de las tortillas. Echamos un poquito de aceite de oliva. Ponemos una tortilla, sobre ella una capa de queso y otra de la mezcla de champiñones y espinacas. Cubrimos con otra tortilla. Lo dejamos unos 3-4 minutos a fuego medio y lo damos la vuelta. Dejamos otros 3 minutos y listo para tomar.




Otra manera de hacer las quesadillas, quizás más auténtica, es poner una tortilla en la sartén, la dejamos unos minutos por un lado. Lo damos la vuelta y echamos el queso y los ingredientes restantes. Dejamos unos minutos, doblamos por la mitad y lista para comer también.



Buen provecho y cómo dicen en México, buena vibra :)
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