lunes, 25 de septiembre de 2017

Magdalenas con avena, kéfir y arándanos

Para mi el comienzo de año empieza en Septiembre, y es cuando me marco objetivos para el "curso" siguiente. Uno de ellos se repite cada año y es ir mejorando la alimentación e intentar que comer de una manera sana sea un hábito. (Bueno también me doy mis caprichos claro!). Los desayunos me gusta prepararlos yo misma y evitar bollería industrial, etc.. Por eso hoy he preparado estas magdalenas, que además de ricas son muy nutritivas y un desayuno perfecto para afrontar el día. 

Sin ser una experta en nutrición, estas son algunas de las propiedades de sus ingredientes que he recopilado por internet :
  • Avena: es un cereal muy saludable que aporta mucha energía. Rica en hierro y fibra.
  • Kéfir: regenera parcialmente la flora intestinal y facilita la digestión. Tiene calcio, magnesio y fósforo.
  • Arándanos azules: Remedio natural para las infecciones de las vías urinarias. Ricos en antioxidantes. Vitamina c, potasio, hierro y calcio.


Magdalenas con avena, kéfir y arándanos

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 175 gr. de azúcar moreno
  • 190 gr de aceite de girasol
  • 60 gr. de yogur kéfir (yo uso Kéfir de Pastoret) 
  • 200 gr de Harina de trigo
  • 10 gr. de levadura
  • 50 gr. de copos de avena integral
  • 75 gr. de arándanos
  • 1 pizca de sal
Elaboración:
  1. En un bol batimos los huevos con el azúcar. Lo haremos durante 10 minutos, la masa irá cogiendo volumen y cremosidad. (Si lo haces con algún tipo de batidora mucho mejor!)
  2. Añadiremos después los líquidos: el aceite de girasol y el yogur kefir. Lo batimos.
  3. Mezclamos por otro lado la harina con la levadura.
  4. Vamos tamizando la harina sobre el  primer bol. Añadimos una pizca de  sal, Vamos removiendo hasta tener todos los ingredientes mezclados.
  5. Añadimos los copos de avena y los arándanos. Removemos y mezclamos todo.
  6. Ahora dejaremos esta masa en la nevera desde 2 horas hasta 24 horas antes de hornear. Esto hará que la magdalena tenga "copete", es decir, que suba bastante durante el horneado.
  7. Cuando ya nos dispongamos a hornear las magdalenas precalentamos el horno a 180º, con calor por arriba y por abajo.
  8. Rellenamos los moldes de las magdalenas. Llenamos cada molde unas 3/4 de su capacidad. Por encima de cada magdalena podemos poner frutos secos, chocolate, azúcar.....Yo he puesto azúcar moreno y copos de avena.
  9. Lo metemos al horno durante unos 20 minutos. (antes de sacarlas del horno pincharemos con un cuchillo y si sale limpio es que se han horneado bien). Es importante no abrir el horno durante el proceso para que no se rompa la magdalena y se hornee bien por dentro.

martes, 18 de julio de 2017

Ensaladas veraniegas: Panzanella italiana

Navegando por la red en busca de recetas veraniegas me crucé con esta ensalada, "panzanella", una ensalada de la Toscana italiana, hasta entonces desconocida. Si os pasa como a mi, que el calor os paraliza y con ello las ganas de cocinar, esta es una propuesta que lleva poco tiempo y sin renunciar a comer sano.

Los ingredientes recuerdan al clásico gazpacho andaluz, pero en este caso sin triturar. Así que si eres como yo, muy fan del gazpacho, esta ensalada te encantará!



Panzanella


Ingredientes:
  • 3 o 4 tomates maduros
  • 1 cebolleta
  • 1 pepino
  • 2 rebanadas de pan de hogaza ( a ser posible del día anterior)
  • 1 diente de ajo
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de jerez
  • Sal

Elaboración
  1. Ponemos a tostar las rebanadas de pan. Una vez tostadas frotamos la superficie con un diente de ajo y las troceamos.
  2. Lavamos los tomates y los troceamos junto al pepino y la cebolleta.
  3. Servimos todo en una ensaladera o bol y lo mezclamos bien.
  4. Aliñamos la ensalada y volvemos remover para que se impregne bien del aliño
  5. Añadimos hojas de albahaca.
  6. Dejaremos reposar al menos una hora.
Opcional: Se puede añadir también mozzarella fresca y unas aceitunas negras.




Seguiré investigando recetas veraniegas alternativas :)


domingo, 9 de julio de 2017

Bizcocho de yogur griego y picotas del Jerte

Cuánto juego da el clásico bizcocho 1, 2, 3, sobre todo cuando te quedas sin báscula de cocina para pesar los ingredientes. Con la medida del envase del yogur calculas la cantidad de todos los ingredientes. Y como añadido utilicé unas picotas del Jerte que son un auténtico manjar. 

Una receta bien fácil y ya tenemos desayuno casero para la semana, mucho mejor que todos esos dulces industriales.


Bizcocho de yogur griego con picotas del Jerte

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 1 medida de yogur de aceite de girasol o aceite de oliva suave
  • 2 medidas de yogur de azúcar moreno
  • 3 medidas de yogur de harina
  • 1 yogur griego
  • 1/2 sobre de levadura
  • 3 medidas de yogur de picotas en trocitos
Elaboración:
  1. Lavamos bien y troceamos las picotas, deshaciéndonos del hueso. (Esta es la parte más laboriosa del bizcocho). 
  2. Precalentamos el horno a 180º (con calor por arriba y abajo)
  3. En un bol batimos los huevos con el azúcar
  4. Añadimos el aceite y batimos. Incorporamos el yogur y seguimos removiendo hasta que se integren los ingredientes.
  5. Por otro lado, mezclaremos la harina con la levadura. Iremos tamizando la harina sobre el bol de los huevos poco a poco hasta que esté toda la preparación bien mezclada e integrada.
  6. Por último, añadimos las picotas y mezclamos bien para que estén repartidas por toda la masa que estamos preparando. Echamos la mezcla en un recipiente apto para horno. (Pondremos papel de horno para desmoldar fácilmente).
  7. Espolvoreamos con un poco más de azúcar para que quede una costra crujiente.
  8. Horneamos durante 40-50 minutos. Intentaremos no abrir el horno, a partir de los 40 minutos abrimos y probamos con un cuchillo o aguja, si sale limpio es que está en su punto el bizcocho.
  9. Dejamos enfriar y listo.





En estas entradas tienes otros bizcochos siguiendo este método:
Buena semana :)

* Las picotas son cortesía de picotas del Jerte  que cada año me envían una caja a mi casa cuando llega la temporada. Y muy agradecida me como hasta la última. 😃

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