lunes, 18 de abril de 2016

Quesadillas de espinacas, champiñón y queso provolone

La comida mexicana es patrimonio cultural, declarado así por la Unesco. A mi es una comida que me encanta, pero que no he podido tomarla en México, así que todo lo que he comido ya sea en casa o en restaurantes mejicanos pues no es auténtico del todo. Una de los "platillos" que me gustan y me parecen muy cómodos para cocinar (sobre todo esos días que no tienes mucho tiempo) son las quesadillas.

Las quesadillas consisten en tortillas de maíz o de trigo, rellenas con queso y hechas en la plancha. Luego puedes añadir más ingredientes, como verduras, setas, carne...a tu gusto. Se puede utilizar cualquier queso que funda. En México utilizan el queso oaxaca, en su lugar, puedes utilizar provolone,  manchego, mozzarella...


Si quieres descubrir más de la gastronomía mexicana, no dejes de visitar el blog de Mayte: Rústica. Mayte es mexicana, y además de ofrecernos unos platos auténticos, visitar su blog es un placer para los sentidos. Ella escribe, fotografía, cocina...todo con mucho arte y talento.

Quesadillas de espinacas, champiñón y queso provolone 

Ingredientes:

  • 250 gr espinacas
  • 250 gr champiñón
  • 1 cucharada de pesto verde
  • 200 gr de queso provolone
  • 4 tortillas de trigo o de maíz
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra


Elaboración:

  1. Limpiamos los champiñones y los troceamos.
  2. Lavamos y troceamos también las espinacas.
  3. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Añadimos los champiñones y los rehogamos unos minutos. Salpimentamos.
  4. Cuando los champiñones hayan perdido el agua y estén hechos, añadimos las espinacas a la sartén. Rehogamos unos minutos hasta que reduzcan. Añadimos una cucharada de pesto y mezclamos. Reservamos en un plato o fuente.
  5. El queso lo troceamos o laminamos.
  6. Ponemos al fuego una sartén que sea del tamaño de las tortillas. Echamos un poquito de aceite de oliva. Ponemos una tortilla, sobre ella una capa de queso y otra de la mezcla de champiñones y espinacas. Cubrimos con otra tortilla. Lo dejamos unos 3-4 minutos a fuego medio y lo damos la vuelta. Dejamos otros 3 minutos y listo para tomar.




Otra manera de hacer las quesadillas, quizás más auténtica, es poner una tortilla en la sartén, la dejamos unos minutos por un lado. Lo damos la vuelta y echamos el queso y los ingredientes restantes. Dejamos unos minutos, doblamos por la mitad y lista para comer también.



Buen provecho y cómo dicen en México, buena vibra :)

jueves, 14 de abril de 2016

Granola con nueces pecán y chocolate negro

Hay quien da más importancia al desayuno y quién no, para mi es de las comidas más importantes del día, y trato de hacer desayunos sanos y equilibrados, con frutas, zumos naturales, cereales o unas tostadas de buen pan. Otros toman coca cola para desayunar, juro que lo he visto...o recordemos el carajillo que aún se ve en algún bar por las mañanas. 


La receta de hoy, granola, es una buena manera de empezar el día. No apta para consumidores matinales de coca cola o carajillo. Se prepara en no más de 45 minutos (de los cuales 25 son de horneado) y tienes desayuno para unos cuantos días. La granola es una mezcla de frutos secos, avena y miel. Es ideal para el desayuno o merienda, especialmente si llevas una vida activa o prácticas deporte, pues es muy energética. Ya elaboré hace tiempo otra receta de granola que puedes ver aquí. Esta vez he usado nueces pecán o pecanas y chocolate negro. 



Para rematar este "superdesayuno" lleva semillas de chía, si, es que leo y escucho por todas partes lo buenísima qué es la chía (contiene calcio, antioxidantes, hierro, fibra, potasio...) y la he incluido en la granola. Vamos que con este desayuno salimos de casa y nos comemos el mundo ;). Si queréis saber más sobre la chía, ya sabéis San Google te lo cuenta todo todito. Ahora ya vamos con la receta:


Granola con nueces pecán y chocolate negro

Ingredientes:

  • 225 gr de copos de avena finos
  • 25 gr de trigo hinchado
  • 60 gr de nueces pecán
  • 60 gr de miel
  • 60 gr de mantequilla
  • 1/ 2 taza de agua
  • 75 gr de chocolate negro
  • 1 cucharada pequeña de canela molida
  • 1 cucharada pequeña de salvado de trigo
  • 1 cucharada pequeña de semillas de chía
Elaboración:

1.- Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo.

2.- En un bol o fuente mezclamos los copos de avena, el trigo hinchado, las nueces pecán troceadas, la canela y el salvado de trigo (Foto 1)

3. - En otro bol echamos la miel, la mantequilla y el agua. Lo metemos al microondas un par de minutos. Si no se ha fundido la mantequilla lo metemos un minuto más o lo que sea necesario, hasta que se quede líquido como ves en la foto 2.

4.- En una bandeja de horno o fuente que sea bastante grande echamos la mezcla de avena, trigo, etc...y sobre ella la mantequilla y la miel. Mezclamos bien para que se quede bien integrados todos los ingredientes. (Foto 3)




5.- Introducimos la bandeja al horno y lo tendremos horneando durante 25 minutos. Cada 7 u 8 minutos hay que abrir y remover bien la mezcla para que no se quede apelmazada.

6.- Pasados los 25 minutos lo sacamos del horno y dejamos enfriar un rato. Después añadimos el chocolate en trocitos o en gotas (que es como lo compré yo) y las semillas de chía. Removemos.

7.- Lo envasamos en un bote hermético para que se conserve bien.




A tener en cuenta:
   * Tanto las nueces como el chocolate puede sustituirse por otros ingredientes, como frutos secos (almendras, avellanas...) o frutas secas como pasas, arándanos...Lo mejor es adaptarlo a tus gustos.
      * Es ideal tomarla con leche o con yogur. Incluso puedes añadir fruta fresca troceada.

Esta receta de granola se la dedico a mi amiga Anabel, adicta a la avena, y que seguro que le gustará esta receta.



lunes, 28 de marzo de 2016

Solomillo con salsa de ciruelas

Lo malo de tener un blog es que a veces se te agotan las ideas, y lo bueno es que mucha gente de tu alrededor comparte recetas contigo. Este es el caso de la receta de hoy, mi amigo Dani, compañero del cole y seguidor de este blog desde el principio me recomendó esta receta. La he hecho tal cual me la envió y quedamos muy satisfechos todos los comensales, vamos que no sobró nada de nada.

La receta podrás ver que es muy sencilla, se hace en olla express, aunque esto es a elección de cada uno claro. 

La próxima vez que la haga voy a probar a hacerla rellenando los solomillos con frutos secos, creo que puede dar un toque y contraste al solomillo muy bueno.



Solomillo de cerdo con salsa de ciruelas

Ingredientes:
  • 2 solomillos de cerdo
  • 2 cebollas medianas
  • 250 gr de mermelada de ciruelas 
  • Sal 
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Opcional: una pizca de canela y clavo
Elaboración:

1. En una olla ponemos aceite de oliva y doramos a fuego fuerte los solomillos. Retiramos a una fuente.

2. Pelamos y troceamos las cebollas y las ponemos a sofreír en la misma olla hasta que blanquee. En ese momento añadimos la mermelada, la canela y el clavo. Salamos. Si no quieres que quede la salsa muy dulce usa menos mermelada ;)

3. Salpimentamos el solomillo y lo añadimos también a la olla.

4. Cerramos la olla y lo dejaremos unos 10 minutos aproximadamente, aunque dependerá de cada olla, en mi caso es express y con ese tiempo es suficiente para que el solomillo se haga pero quede jugoso.

5. Sacamos los solomillos y los troceamos. Reservamos en una fuente.



6. La cebolla y la mermelada la trituramos y nos quedará una salsa más bien espesa.

7. Echamos esta salsa sobre la fuente del solomillo. 


Como guarnición podemos hacer unas patatas asadas o fritas, o arroz que va muy bien con la salsa. Imprescindible contar con un buen pan, pues la salsa es una perdición.


Puedes hacer esta receta de solomillo con tu propia mermelada, aquí tienes una receta de mermelada de ciruela, pues generalmente las mermeladas comerciales llevan mucha cantidad de azúcar. Además también puedes usar otro tipo de mermelada que te guste más (Dani me recomendó también la de fresa).

Buen provecho y hasta pronto!!!


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