viernes, 10 de abril de 2015

Ensalada templada de pasta con sardinas y aguacate

Esta ensalada es ideal para esos días de prisas y falta de tiempo y que no queremos recurrir al "fast food". Bueno o para esos días que no tenemos ganas de cocinar simplemente. Es una receta que aporta mucha energía pero muy sana a la vez. Al llevar aguacate hay que consumirla en el momento pues sino se va oxidando y adquiriendo un color nada apetecible. Si te la quieres lleva en el tupper a la oficina pues deja el aguacate para trocearlo en el momento de comerla.

Cuando veo datos de obesidad cada vez en aumento no acabo de comprenderlo. Pues ya ves que no hace falta complicarse la vida para comer bien y rico.




Ensalada templada de pasta 
con aguacate y sardinas


Ingredientes (para dos raciones):
  • 200 gr de pasta corta (fusilli, hélices, macarrones...)
  • 1 lata de sardinas
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • 8 pepinillos
  • 1 cucharada pequeña de semillas de sésamo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de jerez
  • Sal
Elaboración:
  1. Cocemos la pasta según las indicaciones del envase.
  2. Troceamos el tomate, los pepinillos y el aguacate.
  3. Troceamos las sardinas.
  4. Preparamos el aliño en un bol, batiendo el aceite con el vinagre y la sal.
  5. Escurrimos la pasta una vez cocida.
  6. Mezclamos las pasta con todo lo anterior y echamos el aliño.
  7. Espolvoreamos por encima las semillas de sésamo.






Buen provecho!!

lunes, 6 de abril de 2015

Albóndigas suecas con mermelada de arándanos

Se terminó la Semana Santa y ya estamos de vuelta a la rutina, pero con este buen tiempo parece que se lleva mejor. La receta de hoy seguro que a todos os suena por la famosa tienda en la que media España ha decorado o redecorado su casa: Ikea, y que alegría cuando te aprendes los atajos :)). He de reconocer que tienen ideas muy prácticas y cacharros de cocina que me gustan, pero soy más de tiendas pequeñas y menos multitudes. Recuerdo los primeros años de ir a Ikea y ver a familias enteras pasando el fin de semana en Ikea: los niños en el parque de bolas, la abuela sentada en un sofá como parte del escenario y el matrimonio discutiendo! Con lo divertido que es pasar el día en el campo por poner un ejemplo.




Uno de los platos en el bar - restaurante de Ikea son las albóndigas suecas, que siempre me han llamado la atención pero no he probado, esos precios tan económicos me dan un poco de respeto.

Prefiero unas albóndigas caseras y con más motivo si es con la receta de Jamie Oliver. Que bien cocina Jamie y que imaginación y talento, cada vez que veo un programa suyo lo paso fatal por el hambre que me entra y no entiendo como su mujer puede estar tan delgada!



Albóndigas suecas con mermelada de arándanos

Ingredientes:

Para las albóndigas:
  • 500 gr de carne de ternera picada (también se puede mezclar con cerdo)
  • 1 huevo 
  • 50 gr pan rallado
  • 50 ml de leche
  • Sal y pimienta negra molida
  • Especias: eneldo, perejil, cebollino (si son frescas mejor)
  • Aceite de oliva

Para la salsa:
  • 250 ml de caldo de carne (Aquí puedes ver una receta para hacerlo)
  • zumo de medio limón
  • 1 cucharada de harina
  • 50 ml de nata
  • 150 gr mermelada de arándanos

* (Cantidades para 4 personas)

Elaboración:
  1. En un bol echamos el huevo y lo batimos junto con la leche, la sal y la pimienta. 
  2. Después añadiremos la carne y las especias frescas. Mezclamos bien los ingredientes. Una vez integrados añadiremos el pan rallado y mezclamos de nuevo.



3. Iremos dando forma de albóndigas a la mezcla y las ponemos en una bandeja. Las dejamos en la nevera, cubiertas con film transparente, reposando una hora. (Este paso es opcional pero quedan con más cuerpo las albóndigas)

4. Pasada la hora las sacamos de la nevera. Ponemos algo de aceite de oliva en una sartén y las doramos. Retiramos y reservamos.




5. En la misma sartén prepararemos la salsa. En primer lugar retiraremos de la sartén parte del aceite (si hay demasiado pues solo debe de quedar una capa fina). Ponemos la sartén al fuego y añadimos el zumo del limón, el caldo, la harina, la nata y una cucharada grande de mermelada de arándanos. Lo dejaremos a fuego alto removiendo hasta que de el primer hervor. Después bajamos el fuego y lo dejamos reduciendo hasta que la salsa quede espesa. En ese momento añadiremos ya las albóndigas y lo dejamos todo mezclándose unos minutos.

6. Servir acompañado del resto de mermelada de arándanos (si te gusta este tipo de sabores). También se puede acompañar con un puré de patata o arroz. 



La mermelada de arándanos la puedes comprar casi en cualquier supermercado. Yo suelo hacer las mermeladas en casa, sobre todo porque me gustan con menos azúcar, pero los arándanos no siempre los encuentras. Ahora es buen momento para la mermelada de fresas (aquí receta).

Buena semana!

Fuente: Las escapadas de Jamie (RBA Libros 2010)

lunes, 23 de marzo de 2015

Arroz negro con chipirones (Receta paso a paso)

La receta de hoy la ha hecho mi querida hermana Sara. Mi otra hermana, Ángela, el otro día se marcó unas fabes con almejas de quitar el hipo. Vamos es que en casa nos gusta cocinar a todas, y supongo que lo hemos heredado de mi madre. Pues aprovechando que Sara me invitó a comer me hizo este arroz que la sale fenomenal (a petición mía he de decir) y comparto la receta con vosotros pues está rico rico. El plato se podría hacer también con calamares o sepia en vez de chipirones.

El arroz negro es un clásico de los arroces valenciano que gusta a casi todo el mundo y recuerda a esas terrazas de verano mirando al mar, que hace que aún nos sepa mejor el plato si cabe. Pero a falta de mar, nada como disfrutar esta receta con amigos o familiares el fin de semana.


Arroz negro con chipirones

Ingredientes: (para 4 raciones)
  • 300 gr de arroz redondo o tipo bomba
  • 400 gr de chipirones
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates rallados
  • 700 gr de caldo de pescado
  • 2 bolsas de tinta de calamar
  • sal, aceite de oliva virgen extra
Elaboración:

1. Lavamos los chipirones. Separando los tentáculos del cuerpo. Los damos la vuelta y lavamos bien. Troceamos y reservamos.

2. Troceamos muy pequeño la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo.

3. Rallamos los tomates.

4. El caldo de pescado lo ponemos al fuego para que este caliente a la hora de incorporarlo al arroz.

5. En la paellera ponemos aceite de oliva y echamos la cebolla y el pimiento verde.
Lo dejamos a fuego medio que se vaya sofriendo.


6. Unos minutos después añadiremos el ajo. Removemos un minuto y añadimos el tomate rallado.


7. Una vez que se ha ido consumiendo el tomate añadimos los chipirones troceados.


8. Añadimos el arroz y removemos bien un par de minutos.

9. Diluimos la tinta de calamar en un poco del caldo de pescado y lo añadimos al arroz.


10. Echamos el caldo de pescado y lo dejamos a fuego fuerte 4 minutos. Rectificamos de sal.


11. Pasados los 4 minutos bajamos el fuego y lo dejamos otros 14 minutos.


Lo dejaremos tapado con un paño unos 5 minutos y ya estaría listo para tomar. Se puede acompañar con salsa alioli y un buen vino blanco.



Buena semana y buen provecho!!
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