martes, 2 de junio de 2015

Brownie de chocolate con cerezas {‪#‎díadeCEREZADELJERTE‬}

Junio.
El verano se va acercando y gracias a eso ya empezamos a tener cerezas en el mercado. Yo he sido muy afortunada pues las he recibido en mi propia casa. Una hermosa caja cortesía de Picota del Jerte. Son auténticas cerezas con DO Cereza del Jerte. Es bonita hasta la caja en la que vienen, se nota cuando se cuidan los detalles.


Las cerezas, además de comerlas solas (que empiezas y no paras) se pueden hacer muchas recetas con ellas. Tengo pensado hacer alguna mermelada o chutney, pero de momento os dejo con este rico Brownie de chocolate con las cerezas.



Brownie de chocolate con cerezas

Ingredientes:
  • 200 gr de chocolate negro para postres
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 75 gr harina
  • 3 huevos 
  • 125 gr de cerezas (sin el hueso)
  • 1 cucharada de levadura de repostería
  • Opcional: Azúcar glass para adornar
Elaboración:
  1. En un bol ponemos la mantequilla y el chocolate troceado y lo fundimos. Puedes hacerlo al baño maría o en el microondas (en este caso hay que hacerlo poco a poco para que no se queme el chocolate)
  2. En otro bol batimos los huevos con el azúcar.
  3. Añadimos el chocolate fundido al bol de los huevos y azúcar. Removemos.
  4. Lavamos las cerezas, les quitamos el hueso y partimos en trozos cada una.
  5. Mezclamos la harina con la levadura. Tamizamos la harina sobre el bol del chocolate.
  6. Por último, añadimos las cerezas troceadas y removemos bien.
  7. Precalentamos el horno a 180º con calor por aariba y por abajo.
  8. Preparamos un molde de horno poniendo papel de horno en él. Echamos la mezcla preparada.
  9. Horneamos durante 20 o 25 minutos. La idea es que se cree una corteza crujiente pero que por dentro no quede muy hecho.

Una vez horneado, es recomendable sacarlo del molde lo antes posible para evitar que con el calor del molde se siga haciendo.
Podemos decorarlo con azúcar glass y acompañarlo con una bola de helado.


Por cierto si a vosotros os pasa como a mi, que tenía un poco de lío entre picotas, cerezas....en este post podéis aclarar estas dudas.

Espero que os haya gustado la recetuela!!

Feliz semana!!

martes, 26 de mayo de 2015

Pollo asado con manzanas y cebollas rojas

Los platos de horno me encantan pues pones todo en una fuente y te olvidas. Además de esta comodidad el resultado es muy bueno. Si no fuera por el tiempo que conlleva (pues horno y prisas son contradictorios) y por el gasto energético que supone, podría cocinar en el horno con mucha frecuencia.

En el pueblo de mis abuelos tenemos una cocina de estas antiguas de hierro y allí hacemos unos asados de estos que te pasas la mañana echando leña y que se hacen despacio. Son los mejores.

Hoy os traigo un plato muy de domingo, para compartir en familia o amigos. Muy sencillo y con un resultado fantástico. Espero que os guste.




 Pollo asado con manzanas y cebollas rojas

Ingredientes:
(Cantidades: 4 personas)

  • 1 pollo troceado (1 kg aprox)
  • 2 manzanas
  • 3  cebollas rojas medianas
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 cucharada grande de mostaza
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite oliva
  • 3 Patatas


Elaboración:

  1. Lavamos las manzanas y las patatas con un cepillo pues las asaremos con la piel. Troceamos las patatas y las manzanas en cuartos o en trozos grandes.
  2. Pelamos las cebollas y las troceamos en cuartos.
  3. Salpimentamos el pollo.
  4. En una fuente para horno pondremos los trozos de pollo, las cebollas y las patatas.
  5. En una taza echamos el vino y la cucharada de mostaza. Batimos bien y echamos sobre los ingredientes.
  6. Añadimos un poco de aceite de oliva y un poco de sal.
  7. Lo horneamos a 180º durante unos 50 minutos. Pasados los 50 minutos sacamos la fuente del horno y movemos los trozos de pollo para que se dore por todas partes y añadimos las manzanas. Lo dejamos horneando unos 40 minutos más aproximadamente. Los últimos 10 minutos podemos subir la temperatura del horno y ponerlo en función grill para que se quede más dorado y crujiente.




Los tiempos de horneado son orientativos, depende de cada horno y del punto que le quiera dar cada uno a la carne. En platos de carne o aves a mi me gusta que se haga despacio, es como queda la carne mas tierna y jugosa. Lo comprobarás pues la carne se desprende del hueso con mucha facilidad.





Buen provecho y feliz semana

lunes, 11 de mayo de 2015

Tarta tatin de manzana a mi manera

El origen de la tarta tatin o tarta al revés, parece ser que fue fruto de un error. Y es que de errores se han inventado muchas cosas por cierto! La tarta tatin auténtica se hace con manzanas y la base es de hojaldre o masa quebrada, es maravillosa, pero en este caso yo la he tuneado y he cambiado sus ingredientes pero no la forma de realizarla. 



Lo curioso de este tarta es que en el molde pones en primer lugar la fruta caramelizada con mantequilla y azúcar y encima la masa de hojaldre o masa quebrada. Tras el horneado lo desmoldas dándola la vuelta. El resultado es muy bueno de verdad! Yo he sustituido la masa de hojaldre por masa de bizcocho. Cuando abres el horno la casa se inunda de un olorcito rico, del aroma de la manzana y el caramelo, esta es la magia de la cocina. ¿Te animas a hacerla?




 Tarta tatin de manzana

Ingredientes:
  • 2 manzanas (Golden o cualquier otra que te guste o que tengas en tu cocina)
  • 160 gr de azúcar de caña
  • 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 120 gr de harina de trigo de repostería
  • 4 gr. de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de un limón
* Ingredientes para un molde redondo de 23 cm.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo.

2. En un cazo echamos 120 gr de azúcar y 30 gr de mantequilla junto con una cucharada de agua. Lo ponemos a fuego lento hasta que se funda y se haga caramelo. En ese momento, que la mezcla empieza a oscurecer, lo echaremos a un molde. 


3. Moveremos el molde hasta que el caramelo haya cubierto la totalidad de la base.

4. Pelamos las manzanas y cortamos en gajos. Las vamos colocando sobre el molde. Es importante que queden muy juntos los trozos, aún más que en la foto. 



5. En un cuenco ponemos la mantequilla  y el azúcar restante (50 gr. de mantequilla y 35 de azúcar) . Con unas varillas batimos hasta que se mezclen los ingredientes.

6. Añadimos a la mezcla: los huevos, la harina tamizada, la levadura, la ralladura de limón y la sal. Mezclamos todos estos ingredientes.

7. Incorporamos esta masa de bizcocho al molde de las manzanas.


8. Metemos al horno durante unos 40-45 minutos. Probamos antes de sacarlo : con un cuchillo o aguja pinchamos en el centro y debería salir limpio.

9. Dejamos que enfríe unos minutos. Ponemos sobre el molde un plato o fuente que sea un poco mas grande que el molde utilizado. Lo damos la vuelta (como cuando damos la vuelta a una tortilla). Listo para comer.


Es recomendable comer esta tarta templada y se puede acompañar con una bola de helado de vainilla. Eso ya es demasiado!



Algunas notas y opciones:
  • La tarta tatin original se hace con masa de hojaldre. Puedes sustituir los ingredientes del bizcocho y a partir del paso 5 lo que se hace es poner encima la masa de hojaldre. Recortas los bordes adaptándolos a la medida del molde y al horno. Vamos que es mucho más simple. 
  • Puedes usar otras frutas, como peras, nectarinas, melocotones o plátanos por ejemplo.
  • Otra manera que también queda muy bien es en vez de hacerlo en un molde grande, utilizar los moldes de magdalenas y hacer tartitas individuales.


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