lunes, 14 de abril de 2014

5 maneras saludables de comer fresas

Os presento un resumen de recetas que he ido haciendo con fresas, una de mis frutas preferidas. Y como ahora es la temporada tenéis unas cuantas ideas, dulces y saladas (si saladas...ya verás).

1. Porridge con miel y fresas
Empezando por el desayuno un porridge con miel y fresas. Es una receta típica de Escocia que nos proporciona mucha energía para afrontar el día. Su base son los copos de avena y leche y a partir de ahí se pueden añadir diferentes ingredientes.



Otra manera de tomar las fresas para desayunar o merendar. Con los arándanos y las nueces también nos aporta muchos nutrientes.




Esta ensalada es una delicia, sobre todo si te gustan los contrastes dulces y salados. Además es muy refrescante para esta época en la que entramos.



El salmorejo y el gazpacho son platos que no perdono en cuanto llega el calor. El salmorejo clásico me encanta, pero esta opción está también muy buena y tiene un sabor diferente.



Esta última ya es para darse un capricho, pues el queso mascarpone es un queso bastante graso. Pero una vez al año no hace daño. Es bastante sencillo de elaborar y en poco tiempo! Si te gusta el tiramisu clásico italiano hay muchas posibilidades de que te guste esta versión.



Como puedes ver la cocina es un mundo lleno de posibilidades, todo depende de tus gustos y las ganas de experimentar.

Feliz Semana!

martes, 8 de abril de 2014

Bizcocho de manzana, mascarpone y arándanos

El repertorio de bizcochos que tengo no hace mas que crecer! Como el queso me encanta y creo que le da un toque cremoso al bizcocho decidí probar con el queso mascarpone. Ya hice un primer intento con el queso en este bizcocho y gustó mucho. Es un híbrido entre bizcocho y cheesecake, pero llamese como se quiera, se puede comer ;). El experimento ha salido bien o eso me han dicho mis catadores oficiales.

En media horita lo preparas y al horno, y tienes desayuno casero para la semana. ¿Qué más se puede pedir?




El queso mascarpone es un queso fresco con origen en el norte de Italia. Es el queso utilizado para hacer el famoso tiramisu. Pues bien, este queso es altamente energético (aviso) y se puede hacer en casa (ver receta) por si te animas! 





Bizcocho de manzana, queso mascarpone y arándanos

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 120 gr de aceite de oliva
  • 150 gr azúcar moreno
  • 125 gr queso mascarpone ( a temperatura ambiente)
  • 250 gr de harina
  • 9 gr de levadura
  • 2 manzanas
  • 25 gr arándanos
  • 1/2 cucharada pequeña de canela
  • 2 cucharadas grandes de azúcar blanco

Elaboración:
  1. Precalentamos el horno a 180º  (con calor por arriba y por abajo)
  2. En un bol batimos los huevos con el aceite y el azúcar.
  3. Añadimos el queso mascarpone y batimos nuevamente hasta integrar los ingredientes.
  4. En otro recipiente mezclamos la harina con la levadura.
  5. Vamos tamizando la harina y la levadura sobre el bol inicial.
  6. Una vez integrados todos estos ingredientes, pelamos la manzana y la troceamos muy pequeña (yo la trituré) y añadimos a la masa.
  7. Espolvoreamos la canela y los arándanos.
  8. Cubrimos un recipiente de horno con papel de horno o lo untamos con mantequilla para que no se pegue. Las medidas del molde son de 20 X 18 cm.
  9. Echamos en el recipiente la masa.
  10. Pelamos la segunda manzana y la cortamos en rodajas (como medias lunas) y lo colocamos sobre el bizcocho.
  11. Espolvoreamos con el azúcar blanco para que se quede como una costra de azúcar.
  12. Horneamos durante 40 minutos.




Pues con este bizcocho me despido hasta después de Semana Santa seguramente, ahora ya a hacer torrijas :)

¡¡¡¡Que disfrutéis las vacaciones y os llenéis de energía!!!



lunes, 31 de marzo de 2014

Fusilli con boletus, setas y queso la peral

En un viaje que hice hace poco a Oviedo pude aprovechar para pasarme por el Mercado El Fontan. Me encanta visitar los mercados de cada ciudad, encuentras sus productos más auténticos. Hice alguna compra allí, entre ellas, compré queso "La Peral", un queso de vaca elaborado en Asturias, azulado, que está de escándalo. Es del estilo del famoso queso Cabrales pero mas suave. Aunque dicen que es parecido al Roquefort francés.

He hecho este plato de pasta con setas y el queso...un acierto en mi opinión. Os pongo la receta y a ver que os parece. 


Fusilli con setas y queso de "La Peral"


Ingredientes:
  • 250 gr Fusilli 
  • 200 gr Setas
  • 40 gr Boletus deshidratados
  • 1/2 Cebolla
  • 60 gr queso la peral
  • Aceite de oliva, sal

Elaboración:
  1. Ponemos una olla con agua y sal al fuego. Cuando rompa a hervir echaremos la pasta y lo dejaremos el tiempo que nos marque el fabricante para que se quede "al dente". 
  2. Para preparar la salsa lo primero es introducir en agua los boletus para que se vayan hidratando (en medio vaso de agua es suficiente). También puedes hacerlo con boletus frescos o congelados que te ahorrarías este paso. Pero cómo no son fáciles de encontrar para mi es muy cómodo comprarlos deshidratados.
  3. Mientras picamos la cebolla en trozos muy pequeños. La ponemos a sofreír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Lo dejaremos a fuego medio.
  4. Lavamos y troceamos las setas. Cuando esté la cebolla transparente añadimos las setas y los boletus. Las dejamos unos 5 minutos al fuego. Pasado este tiempo echamos el agua donde hidratamos los boletus, pues le da mucho sabor. Dejamos que se evapore el agua.
  5. Troceamos un poco el queso y lo añadimos a la sartén con las setas. Removemos un par de minutos hasta que se deshaga el queso y se integren los ingredientes. Rectificar de sal.
  6. Una vez hecha la pasta la escurrimos.
  7. Servimos en cada plato la pasta y por encima el salteado de setas
* Cantidades: 2 raciones

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Os pongo unas fotos de la tienda donde compré el queso, en el mercado de Oviedo, donde me atendieron fenomenal y tenían una variedad y calidad increíbles:

Requesón casero

variedades de quesos

Dos tipos de quesos exquisitos: Gamoneu y La Peral



Esto ha sido todo por hoy. Feliz semana!!


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