jueves, 21 de agosto de 2014

Gazpacho de sandía

Este verano ha sido un tanto ajetreado, he podido hacer alguna escapada vacacional, pero he estado de mudanza y ha sido una locura. Para terminar y descansar un poco pase unos días en el pueblo de mis abuelos y de mi madre. Como me gusta la vida en los pueblitos, qué tranquilidad, qué lento pasa el tiempo, que bien se duerme y por supuesto, aprovechando para comer productos de la huerta. He hecho alguna mermelada, algunas conservas de tomates que en esta época son de lo mejorcito.

También hice uno de los días este gazpacho de Sandía, refrescante y con mucho sabor.



Vamos con la receta:

Gazpacho de Sandía

Ingredientes:
  • Media Sandía
  • 2 tomates maduros
  • 1 diente ajo
  • ½ cebolleta
  • ½ pimiento verde italiano
  • pan
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1/4 vaso de vinagre
  • sal
  • 1 vaso de agua


Elaboración
  1. Troceamos la sandía y le quitamos las pepitas.
  2. En un bol echamos el pan troceado y sobre el un vaso de agua. Añadimos la sandía troceada. Añadimos también el ajo, la cebolleta, los tomates y el pimiento (todo ello troceado).
  3. Trituramos el conjunto.
  4. Una vez bien triturado añadiremos el aceite, el vinagre y la sal. Volvemos a triturar. Aquí cada uno tiene que ir probando para darle su punto, y añadir mas o menos aceite y vinagre. Se puede pasar por el chino para que quede una textura mas suave.
  5. Tomar frío.

Como acompañamiento se pueden poner queso mozzarella que le puede ir muy bien.


La idea la he cogido del blog Mercado Calabajío, muchos ya lo conoceréis, si no es así os lo recomiendo, muy completo, unas recetas muy buenas y fenomenal explicadas con fotos de cada paso.


Un beso y a aprovechar los que aún estáis de vacaciones!!


lunes, 14 de julio de 2014

Pancakes de queso con mermelada de higos

Esta receta me la dio mi hermana de un curso que hizo de desayunos en apetitoh. Nunca he sido muy amante de las tortitas o pancakes pero estos me llamaron la atención al ser de queso, ay que vicio que tengo con el queso ;). 

Estos pancakes se hacen en poco tiempo, así que están fenomenal para el fin de semana y poder disfrutar de un desayuno pausado y sin prisas. Yo es que soy muy fan de los desayunos, es una de las comidas qué más disfruto.


Pancakes de queso

Ingredientes (para 8 pancakes):
  • 60 gr de harina integral
  • 1/2 cucharada pequeña de levadura
  • 2 cucharadas pequeñas de azúcar moreno
  • 1/2 cucharada pequeña de sal
  • 2 huevos 
  • 200 gr de queso fresco (yo usé philadelfia)
  • mantequilla (para hacer las tortitas)
Elaboración:
  1. En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, azúcar y sal.
  2. Añadimos los huevos y el queso y mezclamos bien hasta que estén integrados todos los ingredientes.
  3. Ponemos una sartén al fuego. Cuando este caliente echamos un poquito de mantequilla y un par de cucharadas de la mezcla. (Para darle la forma redonda puedes usar una sartén muy pequeña o usar un molde redondo acero de emplatar con una sarten de cualquier tamaño. Yo hice esto último, puse el molde en la sartén y dentro eché la mezcla, cuando ya se ha hecho la tortita por un lado, quito el aro y lo doy la vuelta). Los aros son estos:
  4. Hacemos cada tortita por los dos lados, 2 o 3 minutos por cada lado a fuego medio.
  5. Servimos acompañadas de mermelada, chocolate, nata, fruta...etc.


Yo acompañé las tortitas con mermelada de higos casera, pero no la he hecho yo, me la regaló Laura de Sano y de rechupete y tengo que decir que está de muerte. Si queréis ver la receta aquí la tenéis.


lunes, 7 de julio de 2014

Banana bread

Hoy traigo un bizcocho que tenía muchas ganas de hacer, ideal para el desayuno o merienda. El banana bread o "pan de plátano" es un clásico americano y os puedo decir que está delicioso. 
Este bizcocho como tiene plátanos es muy energético y aporta muchas vitaminas y minerales al organismo.  Además tiene efectos relajantes y mejora el estado de ánimo por su contenido en triptófano.  En fin que son todo ventajas!!

Vamos con la receta:



Banana Bread

Ingredientes:
  • 3 plátanos de Canarias
  • 100 gr de pepitas de chocolate negro ( o troceado)
  • 50 gr de nueces
  • 150 gr azúcar moreno
  • 175 gr de harina
  • 2 cucharadas pequeñas de levadura en polvo
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharada de sal
  • 125 gr de mantequilla

Elaboración:


  1. Precalentamos el horno por arriba y por abajo a 180º
  2. En un bol mezclamos la harina, la levadura y la sal.
  3. En otro bol mezclamos la mantequilla con el azúcar. (La mantequilla debe de estar a temperatura ambiente). Cuando tengamos ambos ingredientes integrados añadimos los huevos y seguimos mezclando.
  4. Trituramos o troceamos los plátanos y los añadimos a la mezcla anterior. También añadimos las nueces y  las pepitas de chocolate.
  5. Vamos tamizando la harina y echamos sobre el bol junto con el resto de ingredientes.
  6. Preparamos un molde para horno, engrasándolo con mantequilla o con papel de horno. O usamos como hice yo un molde de silicona y no es necesario ni engrasar ni usar papel de horno.
  7. Horneamos durante 50 minutos aproximadamente. Haremos la prueba de meter un cuchillo y ver si sale limpio para asegurarnos de que se haya hecho bien por dentro.






Espero que os haya gustado! feliz semana!
Ana

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