lunes, 21 de abril de 2014

Mermelada de fresa casera

Hace unas semanas me recordó Biscayenne en su blog la receta de la mermelada de fresa casera. Además estoy totalmente de acuerdo con ella, en cuanto a que se hacen ahora miles de versiones de las mermeladas, añadiendo muchas cosas y en realidad no hacen falta tantos añadidos. La mermelada clásica con sus tres ingredientes: fruta, azúcar y zumo de limón es ya una maravilla.

Como ahora es la temporada de fresas es el momento de hacer la mermelada y guardar algún bote para el resto del año. No tiene comparación con la mermelada comprada y además se puede poner menos azúcar que las que compramos en el mercado.



Mermelada de fresas

Ingredientes:
  • 500 gr de fresas
  • 175 gr de azúcar moreno
  • Zumo de medio limón


Elaboración:

  1. Lavar las fresas, quitar las hojas verdes y trocear en un recipiente. 
  2. Echar encima el azúcar y el zumo del limón. Remover y dejar macerando 3 o 4 horas. (Yo lo dejé toda la noche macerando en la nevera).



   3. Poner el macerado de fresas en un cazo a fuego lento durante media hora. Durante este paso puedes triturar un poco la mermelada, según te guste encontrar trozos de fresas o  por el contrario te guste más triturada. 
   4. Lo metemos en botes de cristal y se puede envasar al vacío según la cantidad que hagas. En este enlace explican como esterilizar y conservar alimentos al vacío.

En general cualquier mermelada se hace de la misma manera: con la fruta que hayamos elegido, el azúcar y el zumo de limón que actúa como conservante. Las proporciones depende de los gustos de cada uno, hay quién pone mitad de azúcar que de fruta, pero a mi me parece excesivo e innecesario. Se suele usar azúcar blanco, pero yo desde que lo probé con azúcar moreno ya no cambio.

Feliz semana!!

lunes, 14 de abril de 2014

5 maneras saludables de comer fresas

Os presento un resumen de recetas que he ido haciendo con fresas, una de mis frutas preferidas. Y como ahora es la temporada tenéis unas cuantas ideas, dulces y saladas (si saladas...ya verás).

1. Porridge con miel y fresas
Empezando por el desayuno un porridge con miel y fresas. Es una receta típica de Escocia que nos proporciona mucha energía para afrontar el día. Su base son los copos de avena y leche y a partir de ahí se pueden añadir diferentes ingredientes.



Otra manera de tomar las fresas para desayunar o merendar. Con los arándanos y las nueces también nos aporta muchos nutrientes.




Esta ensalada es una delicia, sobre todo si te gustan los contrastes dulces y salados. Además es muy refrescante para esta época en la que entramos.



El salmorejo y el gazpacho son platos que no perdono en cuanto llega el calor. El salmorejo clásico me encanta, pero esta opción está también muy buena y tiene un sabor diferente.



Esta última ya es para darse un capricho, pues el queso mascarpone es un queso bastante graso. Pero una vez al año no hace daño. Es bastante sencillo de elaborar y en poco tiempo! Si te gusta el tiramisu clásico italiano hay muchas posibilidades de que te guste esta versión.



Como puedes ver la cocina es un mundo lleno de posibilidades, todo depende de tus gustos y las ganas de experimentar.

Feliz Semana!

martes, 8 de abril de 2014

Bizcocho de manzana, mascarpone y arándanos

El repertorio de bizcochos que tengo no hace mas que crecer! Como el queso me encanta y creo que le da un toque cremoso al bizcocho decidí probar con el queso mascarpone. Ya hice un primer intento con el queso en este bizcocho y gustó mucho. Es un híbrido entre bizcocho y cheesecake, pero llamese como se quiera, se puede comer ;). El experimento ha salido bien o eso me han dicho mis catadores oficiales.

En media horita lo preparas y al horno, y tienes desayuno casero para la semana. ¿Qué más se puede pedir?




El queso mascarpone es un queso fresco con origen en el norte de Italia. Es el queso utilizado para hacer el famoso tiramisu. Pues bien, este queso es altamente energético (aviso) y se puede hacer en casa (ver receta) por si te animas! 





Bizcocho de manzana, queso mascarpone y arándanos

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 120 gr de aceite de oliva
  • 150 gr azúcar moreno
  • 125 gr queso mascarpone ( a temperatura ambiente)
  • 250 gr de harina
  • 9 gr de levadura
  • 2 manzanas
  • 25 gr arándanos
  • 1/2 cucharada pequeña de canela
  • 2 cucharadas grandes de azúcar blanco

Elaboración:
  1. Precalentamos el horno a 180º  (con calor por arriba y por abajo)
  2. En un bol batimos los huevos con el aceite y el azúcar.
  3. Añadimos el queso mascarpone y batimos nuevamente hasta integrar los ingredientes.
  4. En otro recipiente mezclamos la harina con la levadura.
  5. Vamos tamizando la harina y la levadura sobre el bol inicial.
  6. Una vez integrados todos estos ingredientes, pelamos la manzana y la troceamos muy pequeña (yo la trituré) y añadimos a la masa.
  7. Espolvoreamos la canela y los arándanos.
  8. Cubrimos un recipiente de horno con papel de horno o lo untamos con mantequilla para que no se pegue. Las medidas del molde son de 20 X 18 cm.
  9. Echamos en el recipiente la masa.
  10. Pelamos la segunda manzana y la cortamos en rodajas (como medias lunas) y lo colocamos sobre el bizcocho.
  11. Espolvoreamos con el azúcar blanco para que se quede como una costra de azúcar.
  12. Horneamos durante 40 minutos.




Pues con este bizcocho me despido hasta después de Semana Santa seguramente, ahora ya a hacer torrijas :)

¡¡¡¡Que disfrutéis las vacaciones y os llenéis de energía!!!



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