lunes, 14 de julio de 2014

Pancakes de queso con mermelada de higos

Esta receta me la dio mi hermana de un curso que hizo de desayunos en apetitoh. Nunca he sido muy amante de las tortitas o pancakes pero estos me llamaron la atención al ser de queso, ay que vicio que tengo con el queso ;). 

Estos pancakes se hacen en poco tiempo, así que están fenomenal para el fin de semana y poder disfrutar de un desayuno pausado y sin prisas. Yo es que soy muy fan de los desayunos, es una de las comidas qué más disfruto.


Pancakes de queso

Ingredientes (para 8 pancakes):
  • 60 gr de harina integral
  • 1/2 cucharada pequeña de levadura
  • 2 cucharadas pequeñas de azúcar moreno
  • 1/2 cucharada pequeña de sal
  • 2 huevos 
  • 200 gr de queso fresco (yo usé philadelfia)
  • mantequilla (para hacer las tortitas)
Elaboración:
  1. En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, azúcar y sal.
  2. Añadimos los huevos y el queso y mezclamos bien hasta que estén integrados todos los ingredientes.
  3. Ponemos una sartén al fuego. Cuando este caliente echamos un poquito de mantequilla y un par de cucharadas de la mezcla. (Para darle la forma redonda puedes usar una sartén muy pequeña o usar un molde redondo acero de emplatar con una sarten de cualquier tamaño. Yo hice esto último, puse el molde en la sartén y dentro eché la mezcla, cuando ya se ha hecho la tortita por un lado, quito el aro y lo doy la vuelta). Los aros son estos:
  4. Hacemos cada tortita por los dos lados, 2 o 3 minutos por cada lado a fuego medio.
  5. Servimos acompañadas de mermelada, chocolate, nata, fruta...etc.


Yo acompañé las tortitas con mermelada de higos casera, pero no la he hecho yo, me la regaló Laura de Sano y de rechupete y tengo que decir que está de muerte. Si queréis ver la receta aquí la tenéis.


lunes, 7 de julio de 2014

Banana bread

Hoy traigo un bizcocho que tenía muchas ganas de hacer, ideal para el desayuno o merienda. El banana bread o "pan de plátano" es un clásico americano y os puedo decir que está delicioso. 
Este bizcocho como tiene plátanos es muy energético y aporta muchas vitaminas y minerales al organismo.  Además tiene efectos relajantes y mejora el estado de ánimo por su contenido en triptófano.  En fin que son todo ventajas!!

Vamos con la receta:



Banana Bread

Ingredientes:
  • 3 plátanos de Canarias
  • 100 gr de pepitas de chocolate negro ( o troceado)
  • 50 gr de nueces
  • 150 gr azúcar moreno
  • 175 gr de harina
  • 2 cucharadas pequeñas de levadura en polvo
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharada de sal
  • 125 gr de mantequilla

Elaboración:


  1. Precalentamos el horno por arriba y por abajo a 180º
  2. En un bol mezclamos la harina, la levadura y la sal.
  3. En otro bol mezclamos la mantequilla con el azúcar. (La mantequilla debe de estar a temperatura ambiente). Cuando tengamos ambos ingredientes integrados añadimos los huevos y seguimos mezclando.
  4. Trituramos o troceamos los plátanos y los añadimos a la mezcla anterior. También añadimos las nueces y  las pepitas de chocolate.
  5. Vamos tamizando la harina y echamos sobre el bol junto con el resto de ingredientes.
  6. Preparamos un molde para horno, engrasándolo con mantequilla o con papel de horno. O usamos como hice yo un molde de silicona y no es necesario ni engrasar ni usar papel de horno.
  7. Horneamos durante 50 minutos aproximadamente. Haremos la prueba de meter un cuchillo y ver si sale limpio para asegurarnos de que se haya hecho bien por dentro.






Espero que os haya gustado! feliz semana!
Ana

lunes, 30 de junio de 2014

Volviendo a los orígenes: curso de pan en El horno de babette

Hace unos fines de semana hice un curso de pan de masa madre natural en el horno de babette, una de las panaderías que están dando un giro al pan en Madrid. En esta panadería, y escuela, están volviendo a los orígenes, haciendo un pan que sabe a pan. Parece una tontería, pan que sabe a pan, pero no lo es, pues el pan que nos hemos acostumbrado a comprar y a comer ya no sabe a pan, es un sucedáneo adulterado por las técnicas industriales, que hace producir mucho pan, muy rápido pero es bastante malo.

Os recomiendo ir y probarlo y te darás cuenta de la diferencia. Hay algunas panaderías más en Madrid que empiezan a hacer pan de verdad (por ejemplo Panic) pero no muchas todavía.

¿Qué diferencia un pan de verdad del resto? Pues en primer lugar sus ingredientes: se utilizan unas harinas de buena calidad y no se usa levadura, pues al hacer el pan con masa madre natural no es necesario. En segundo lugar, el tiempo es otra diferencia, aquí se hace el pan dando sus tiempos de fermentación, sin prisa, siguiendo su proceso natural. Y por último, yo diría que el cariño con que se hace, pues es todo artesano y en el horno de babette se nota que hacen lo que les gusta y el resultado es un pan que te lo comerías solo.

Os dejo unas fotos de los panes que hice en el curso:

Este primero es una hogaza de trigo:




Un pan de centeno 100% con pasas y alcaravea:


Pan con tomate y aceitunas:



No me dirás que no tienen una pinta increíble! No me dio tiempo a hacer fotos de la miga y ya han sido comidos por mi y por amigos y familiares, que es lo que más mola, regalar pan de verdad hecho con tus propias manos. 

Otro tema que quería comentar es el de los precios. Mucha gente me dice que en estas panaderías el precio es más caro. Pues yo creo que no es así, si comparas precio y peso no sale tanta diferencia. Lo que pasa que una barra del supermercado pesa mucho menos que una hogaza de este tipo por ejemplo. Además estos panes te duran varios días perfectamente, sin embargo el del supermercado casi que el mismo día por la noche ya no vale para nada.

Nutritivamente son mucho mejores al haberse realizado con masa madre y con ingredientes de calidad, y sin ningún aditivo artificial.

Os sugiero que lo probéis para ver la diferencia.

Si queréis ir al Horno de Babette tiene dos tiendas en Madrid:
  • Calle Joaquín Lorenzo, 4
  • Calle Ramón de Santillán, 15
Consultar en su web los horarios si os queréis acercar.

Buena semana!!
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