lunes, 14 de noviembre de 2016

Berenjenas a la parmesana

Las berenjenas a la parmesana es una receta tradicional italiana, cuyo nombre original es "melanzanne alla parmigiana". Suena bien hasta el nombre ¿no? pues mejor sabe, os lo aseguro. Esta receta es como una especie de lasaña pero sin láminas de pasta. Así que muy rica y más digestiva o suave que la lasaña tradicional.

Como ahora veréis es una receta sencilla, sin muchas complicaciones. Así que animaros a probar los más perezosos en la cocina. 







Berenjenas a la parmesana


Ingredientes:
  • 2 berenjenas medianas
  • Salsa de tomate, si es casera mejor(receta para hacerla en casa aquí y aquí)
  • 2 tomates 
  • 2 bolas de queso mozzarella fresco
  • Queso parmesano rallado
  • Sal y aceite de oliva virgen extra
  • Albahaca (si es fresca mejor)
Elaboración:
  1. Lavamos y hacemos rodajas las berenjenas. Doramos las rodajas de berenjena en una sartén con un poco de aceite, dos o tres minutos por cada lado a fuego medio.  Si prefieres otra opción es  meterlas en una bandeja de horno con aceite de oliva y sal durante unos 20 minutos. 
  2. Hacemos rodajas el queso mozzarella y los tomates. Reservamos.
  3. En una fuente de horno iremos montando el plato. Primero echamos salsa de tomate, por encima una capa de berenjena, el queso mozzarella y las rodajas de tomate. Espolvoreamos también albahaca. Así sucesivamente iremos alternando las capas como hacemos al preparar una lasaña.
  4. En la última capa, que terminará en berenjena, echamos un poco más de salsa de tomate y espolvoreamos con queso parmesano rallado.
  5. Introducimos en el horno a 180º durante 20 minutos. Subimos a 200º el horno y lo dejamos unos 10 minutos más o cuando se vea dorado (si tienes grill mejor aún).



Dejar enfriar unos minutos y comer lo antes posible, porque recién hecha es el mejor momento para comerla. Aunque es una receta que si te sobra te puedes llevar al trabajo o comer otro día.


Feliz semana!

miércoles, 2 de noviembre de 2016

Bacalao dorado [bacalhau a bras] y fin del huerto por esta temporada

Hoy os traigo un plato de la gastronomía portuguesa, adoro ese país que tan cerquita tenemos y en el que me siento siempre como en casa. Una de las cosas que me gustan de Portugal es su gastronomía y el bacalao es uno de sus protagonistas principales.

La cantidad de recetas que hacen con bacalao es enorme y ésta es una de mis favoritas. El bacalao dorado es un plato muy completo que además no requiere mucho tiempo, nada más que tener el bacalao desalado y en su punto para el momento en el que lo queramos hacer.


Bacalao dorado

Ingredientes: (cantidades para tres personas)
  • 200 gr de bacalao desmigado y desalado.
  • 1/2 cebolla de tamaño grande.
  • 3 huevos
  • 150 gr patatas chips (yo usé de bolsa que es muy cómodo y rápido, pero puedes hacerlas caseras)
  • 1/2 taza de nata líquida
  • Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
  1. Picamos la cebolla en brunoise, es decir, muy muy pequeña.
  2. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva. Cuando este caliente añadimos la cebolla y la dejamos pochando a fuego medio-bajo. Hasta que sea de color transparente.
  3. Mientras en un bol batimos los huevos con la nata y una pizca de sal y pimienta.
  4. Cuando la cebolla está lista añadimos las migas de bacalao. Removemos unos tres o cuatro minutos. 
  5. Echamos las patatas chips y enseguida los huevos batidos y removemos hasta que vayan cuajando. El punto exacto es cuando ya han cuajado pero aún está jugoso.
Puedes añadir unas aceitunas negras y un poco de perejil.

Esta vez tengo pocas fotos, el hambre me pudo y no quise esperar ni hacer esperar al resto de comensales.

Y por este año doy por finalizado el huerto y éstas son las últimas cosas que ha dado. Así que aún tengo tomates ricos para unos días. Las berenjenas han salido pocas pero muy buenas, es de las cosas más bonitas que he visto del huerto, cómo de la flor (son las que veis en la foto abajo) se va formando la berenjena con ese color además tan potente. Y lo mejor, sin necesidad de echar pesticidas ni nada químico, algunos "potingues" ecológicos-naturales, pero que los usé más por dar vitalidad a las plantas y por prevención.



¡¡¡Feliz noviembre y hasta pronto!!!

lunes, 24 de octubre de 2016

2ª jornada de blogueros Alambique

El fin de semana asistí al evento organizado por la tienda y escuela de cocina Alambique, un evento gastronómico de ingredientes del mundo y técnicas de cocina del siglo XXI. Pasamos un día estupendo aprendiendo mucho de cocina y comiendo...mucho mucho también.

Empezamos degustando unos cafés de  D-origen coffee roasters, empresa que tuesta directamente el café de sus propias fincas. Nos sirvieron un café hecho en una cafetera Chemex con unos sabores a canela, caramelo...espectaculares. 


Y para acompañar el café una selección de bollería de Santa Eulalia Boulangerie & Patisserie, que con la foto que podéis ver más abajo creo que no hay mucho más que decir :). Recomiendo visitarles en alguna escapada al centro de Madrid, están en la calle del Espejo, 12. En su obrador puedes ver como hacen el pan y la bollería diariamente, además de poder degustar los cafés de D-origen.


Después nos fuimos al Mercado de los Mostenses con Alex Zurdo y Andrés Txitxo Fernández de Kitchen 154, ellos hacen comida picante y especiada en su local del mercado de Vallehermoso en Madrid. Estos chicos tienen mucho talento y un don con el paladar.

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