Esta receta me la dio mi hermana de un curso que hizo de desayunos en apetitoh. Nunca he sido muy amante de las tortitas o pancakes pero estos me llamaron la atención al ser de queso, ay que vicio que tengo con el queso ;).
Estos pancakes se hacen en poco tiempo, así que están fenomenal para el fin de semana y poder disfrutar de un desayuno pausado y sin prisas. Yo es que soy muy fan de los desayunos, es una de las comidas qué más disfruto.
Pancakes de queso
Ingredientes (para 8 pancakes):
- 60 gr de harina integral
- 1/2 cucharada pequeña de levadura
- 2 cucharadas pequeñas de azúcar moreno
- 1/2 cucharada pequeña de sal
- 2 huevos
- 200 gr de queso fresco (yo usé philadelfia)
- mantequilla (para hacer las tortitas)
Elaboración:
- En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, azúcar y sal.
- Añadimos los huevos y el queso y mezclamos bien hasta que estén integrados todos los ingredientes.
- Ponemos una sartén al fuego. Cuando este caliente echamos un poquito de mantequilla y un par de cucharadas de la mezcla. (Para darle la forma redonda puedes usar una sartén muy pequeña o usar un molde redondo acero de emplatar con una sarten de cualquier tamaño. Yo hice esto último, puse el molde en la sartén y dentro eché la mezcla, cuando ya se ha hecho la tortita por un lado, quito el aro y lo doy la vuelta). Los aros son estos:
- Hacemos cada tortita por los dos lados, 2 o 3 minutos por cada lado a fuego medio.
- Servimos acompañadas de mermelada, chocolate, nata, fruta...etc.
Yo acompañé las tortitas con mermelada de higos casera, pero no la he hecho yo, me la regaló Laura de Sano y de rechupete y tengo que decir que está de muerte. Si queréis ver la receta aquí la tenéis.