martes, 18 de julio de 2017

Ensaladas veraniegas: Panzanella italiana

Navegando por la red en busca de recetas veraniegas me crucé con esta ensalada, "panzanella", una ensalada de la Toscana italiana, hasta entonces desconocida. Si os pasa como a mi, que el calor os paraliza y con ello las ganas de cocinar, esta es una propuesta que lleva poco tiempo y sin renunciar a comer sano.

Los ingredientes recuerdan al clásico gazpacho andaluz, pero en este caso sin triturar. Así que si eres como yo, muy fan del gazpacho, esta ensalada te encantará!



Panzanella


Ingredientes:
  • 3 o 4 tomates maduros
  • 1 cebolleta
  • 1 pepino
  • 2 rebanadas de pan de hogaza ( a ser posible del día anterior)
  • 1 diente de ajo
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de jerez
  • Sal

Elaboración
  1. Ponemos a tostar las rebanadas de pan. Una vez tostadas frotamos la superficie con un diente de ajo y las troceamos.
  2. Lavamos los tomates y los troceamos junto al pepino y la cebolleta.
  3. Servimos todo en una ensaladera o bol y lo mezclamos bien.
  4. Aliñamos la ensalada y volvemos remover para que se impregne bien del aliño
  5. Añadimos hojas de albahaca.
  6. Dejaremos reposar al menos una hora.
Opcional: Se puede añadir también mozzarella fresca y unas aceitunas negras.




Seguiré investigando recetas veraniegas alternativas :)


domingo, 9 de julio de 2017

Bizcocho de yogur griego y picotas del Jerte

Cuánto juego da el clásico bizcocho 1, 2, 3, sobre todo cuando te quedas sin báscula de cocina para pesar los ingredientes. Con la medida del envase del yogur calculas la cantidad de todos los ingredientes. Y como añadido utilicé unas picotas del Jerte que son un auténtico manjar. 

Una receta bien fácil y ya tenemos desayuno casero para la semana, mucho mejor que todos esos dulces industriales.


Bizcocho de yogur griego con picotas del Jerte

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 1 medida de yogur de aceite de girasol o aceite de oliva suave
  • 2 medidas de yogur de azúcar moreno
  • 3 medidas de yogur de harina
  • 1 yogur griego
  • 1/2 sobre de levadura
  • 3 medidas de yogur de picotas en trocitos
Elaboración:
  1. Lavamos bien y troceamos las picotas, deshaciéndonos del hueso. (Esta es la parte más laboriosa del bizcocho). 
  2. Precalentamos el horno a 180º (con calor por arriba y abajo)
  3. En un bol batimos los huevos con el azúcar
  4. Añadimos el aceite y batimos. Incorporamos el yogur y seguimos removiendo hasta que se integren los ingredientes.
  5. Por otro lado, mezclaremos la harina con la levadura. Iremos tamizando la harina sobre el bol de los huevos poco a poco hasta que esté toda la preparación bien mezclada e integrada.
  6. Por último, añadimos las picotas y mezclamos bien para que estén repartidas por toda la masa que estamos preparando. Echamos la mezcla en un recipiente apto para horno. (Pondremos papel de horno para desmoldar fácilmente).
  7. Espolvoreamos con un poco más de azúcar para que quede una costra crujiente.
  8. Horneamos durante 40-50 minutos. Intentaremos no abrir el horno, a partir de los 40 minutos abrimos y probamos con un cuchillo o aguja, si sale limpio es que está en su punto el bizcocho.
  9. Dejamos enfriar y listo.





En estas entradas tienes otros bizcochos siguiendo este método:
Buena semana :)

* Las picotas son cortesía de picotas del Jerte  que cada año me envían una caja a mi casa cuando llega la temporada. Y muy agradecida me como hasta la última. 😃

sábado, 1 de julio de 2017

Arroz caldoso con costillas

Parece que el verano hace un paréntesis y  nos deja unos días de respiro en Madrid. Siempre deseando que llegue el verano y el calor, pero cuando llega quiero salir corriendo de la ciudad. Aprovechando esta bajada de temperatura preparé este arroz caldoso con costillas, que aunque es un plato más de invierno me apetecía tomar algo caliente. Supongo que en unos días volveré a las ensaladas, gazpacho y ventilador 😀.

Cuando preparo arroces tipo paella o caldosos o guisados utilizo el arroz redondo, es el más usado para este tipo de platos porque absorbe los sabores del resto de ingredientes. Además de usar un arroz adecuado, lo más importante es el caldo y hacer un buen sofrito, que siempre realza el sabor del plato.




Arroz caldoso con costillas

Ingredientes:

  • 250 gr de arroz redondo
  • 500 gr de costillas de cerdo troceadas
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cucharada pequeña de romero
  • 1/2 cucharada pequeña de tomillo
  • 1/2 cucharada pequeña de pimentón de la Vera.
  • Pimienta negra molida
  • Caldo de pollo o de verduras (3 veces la cantidad de arroz aprox)


Elaboración:

  1. Antes de comenzar con el arroz, preparé un caldo con: una carcasa de pollo, una punta de jamón, una cebolla, una zanahoria y laurel. Puedes hacerlo así o usar uno comprado de buena calidad.
  2. Troceamos la cebolla y los dientes de ajo. Rallamos los tomates.
  3. Salpimentamos las costillas y las doramos bien con aceite de oliva en la misma cazuela donde haremos el arroz. Una vez doradas por todos lados las retiramos a un plato.
  4. En la cazuela que hemos usado echamos la cebolla. Dejamos sofriendo un buen rato y cuando se vaya haciendo añadimos los dientes de ajo. Dejamos unos minutos y añadimos las especias y el pimentón.
  5. Después para terminar de hacer el sofrito, añadimos el tomate rallado. Salamos y dejamos unos minutos.
  6. Una vez hecho el sofrito, incorporamos las costillas que habíamos reservado y el arroz. Removemos bien todo e iremos añadiendo el caldo poco a poco. El arroz estará en su punto pasados 18-20 minutos.
  7. Durante estos minutos iremos añadiendo caldo caliente y rectificaremos de sal. El fuego lo tendremos a una temperatura baja.
  8. Pasado este tiempo estará listo para comer.



Cualquier plato con arroz me encanta, y hay quien le tiene miedo, pero os aseguro que siguiendo los pasos y un poco de práctica os saldrán unos arroces que como este arroz con costillas están muy sabrosos y sin gastar mucho dinero.






Yo siempre recomiendo hacer el caldo en casa, aunque afortunadamente tenemos marcas buenas en el supermercado como "plan B". Normalmente lo que suelo hacer es hacer bastante caldo y congelo parte para otro día que lo necesite.

Espero que os guste y buena semana!

domingo, 19 de febrero de 2017

Tarta de queso "La Viña"

Esta tarta de queso la había visto infinidad de veces por las redes y tenía mucha curiosidad por probarla. Es una receta de un restaurante de San Sebastian (Restaurante La Viña) que se ha convertido en una institución debido a la popularidad que ha alcanzado. La verdad es que la sencillez de la receta y el buen resultado supongo que son los motivos de su éxito.

L@s mas miedos@s con la repostería lo tenéis chupado con esta receta. Y un éxito seguro. Pensé poner por encima algún tipo de mermelada pero se quedo tal cual y realmente no necesita más.


Tarta de queso "La Viña"

Ingredientes:

  • 1 Kg de queso crema (tipo Philadelfia)
  • 300 gr de azúcar moreno
  • 500 ml de nata líquida (para montar)
  • 5 huevos
  • 1 cucharada grande de harina
Además necesitaremos: 
  • Molde de horno de 22 - 24 ctm. (si es desmontable mejor) 
  • Papel sulfurizado.

Elaboración:
  1. Precalentamos el horno a 220º (con calor por arriba y abajo)
  2. En un bol echamos todos los ingredientes. El queso es preferible sacarlo un rato antes de la nevera, pues es más fácil luego para mezclar con el resto de ingredientes.
  3. Batimos manualmente o con varillas eléctricas, robot de cocina, etc... Esta segunda opción facilita el trabajo.
  4. Preparamos un molde para horno cubriéndolo con papel sulfurizado (papel de hornear). Tratamos de que cubra bien todo el molde.
  5. Echamos sobre el molde la mezcla batida.
  6. Horneamos durante 40-45 minutos a 220º. Observar de vez en cuando para que no se dore demasiado por arriba (Si fuera así se puede cubrir con papel de aluminio o quitar un rato el calor por arriba del horno.
  7. Dejar enfriar. 






Es preferible que pase unas horas en la nevera antes de comerla, para que se asiente bien, o incluso hacerla el día anterior. 



Feliz semana!
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