viernes, 26 de diciembre de 2014

Crema de calabaza y boniato

¿Cómo van estos días de fiestas? Me cuenta mi tío como pasaban la Nochebuena cuando él era joven, eran otros tiempos y otra manera de vivir estas fechas. Mucho más humilde y más simple, claro tampoco se podía a hacer de otra manera. Por tratarse de una noche especial tomaban bacalao y de postre unas castañas cocidas y granadas. Comparo con cómo lo celebramos en la actualidad y es tanto el cambio, quizás demasiado para mi gusto. Muchas veces queremos que todo quede tan bien que es una locura de compras, de tiempos en la cocina y al final lo de siempre que casi nadie llega al plato principal con hambre. 



Para aligerar estas comilonas he preparado una crema de calabaza y boniato. Me encanta el sabor dulce que tiene. La crema de calabaza la hago muy a menudo pero quería probar con boniato o batata, que le da un toque suave y dulce.



Crema de calabaza y boniato

Ingredientes:
  • 1/2 kg de calabaza
  • 1 boniato mediano
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 4 lonchas de bacon
Elaboración:
  1. Pelamos y troceamos todas las verduras
  2. En una olla o cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla. La dejaremos que se haga bien, pues parte del éxito de la crema es el sofrito. 
  3. Después añadiremos la calabaza, la zanahoria y el boniato. Removemos un minuto y cubrimos de agua. Echamos sal.
  4. Ponemos a hervir unos 20 minutos (los tiempos depende de si los haces en olla express o no, pero la prueba es pinchar con un tenedor y ver que la verdura está blandita).
  5. Una vez cocido, trituramos bien y pasamos por el chino si queremos que quede más fina la crema.
  6. Hacemos el bacon en una sartén sin nada de aceite. Tiene que hacerse bastante para que quede crujiente. Lo troceamos y lo usamos para acompañar a la crema. 



¡¡¡¡Feliz Año 2015!!!

Os deseo lo mejor para el próximo año y que venga lleno de amor, ilusión y salud. 

¡Nos seguimos viendo por aquí con más recetas e historias!

lunes, 15 de diciembre de 2014

Pollo de corral con mostaza y salsa de estragón (#díadeLékué)


Hoy os presento un plato que puede servir perfectamente para estos días de comidas y cenas navideñas sin necesidad de gastar mucho dinero. Seguro que muchos ya estáis dando vueltas que hacer estos días, yo soy de las que creo que es mejor no complicarnos tanto la vida, al final lo más importante es reunirte con la gente que quieres.

Para hacer el pollo he utilizado uno de los moldes de silicona de Lékué para cocinar al vapor en microondas. Es otra manera de cocinar, en ellos puedes hacer verduras, carne, pescado o utilizarlos para ayudarte en la cocina agilizando los procesos pero sin perder nada de sabor.  Además queda la carne muy jugosa y se hace muy rápido. 

Después de cocinar en microondas hay que darle un golpe de calor en el horno convencional para que se quede dorado y la piel crujiente.





Pollo de corral con mostaza y salsa de estragón

Ingredientes:
  • 1 kg de pollo de corral troceado  (en cuartos)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 350 gr de champiñones
  • 1 cucharada pequeña de estragón seco
  • 375 ml de caldo de pollo o de verduras
  • 150 ml de nata
  • 1 limón en zumo
  • 2 cucharadas pequeñas de mostaza de Dijon
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Elaboración:
  1. En una taza o bol mezclamos el zumo de limón, con un chorro de aceite de oliva y con la mostaza.
  2. Salpimentamos el pollo. Lo metemos en el estuche de Lekue. Echamos la mezcla anterior del limón y lo "embadurnamos" bien dandolo vueltas. 
  3. Lo introducimos en el horno microondas durante 8 minutos a 700W. Pasados estos minutos lo sacamos, esperamos unos minutos antes de abrir pues genera mucho vapor. Abrimos y damos unas vueltas al pollo para que se haga uniformemente. Y otros 8 minutos de microondas.
  4. Picamos la cebolla y el ajo. 
  5. Lavamos y cortamos en láminas el champiñón.
  6. En una sartén sofreímos la cebolla hasta que se ablande. Posteriormente añadimos el ajo y el champiñón. Dejaremos unos minutos hasta que se dore.
  7. Agregamos ahora el estragón, la nata y el caldo. Lo dejamos a fuego medio un par de minutos. Echamos en una fuente apta para horno. Y añadiremos también el pollo.
  8. Lo horneamos durante 25 minutos a 225º o hasta que esté dorado.




El pollo lo he acompañado con una ensalada de rúcula, queso, nueces y granada.  También se puede acompañar con unas patatas asadas o con arroz basmati. 

¡Qué paséis una feliz semana!

lunes, 1 de diciembre de 2014

Y el ganador del sorteo es....

Buenos días!!

El sábado finalizó el plazo del sorteo y la ganadora de la bandeja por el tercer año del blog es...
  
Noelia Rodríguez Freije


Me pondré en contacto con ella por correo electrónico, enhorabuena Noelia y muchas gracias a todos por participar!

Nota: si en una semana no localizase a la ganadora el regalo pasará al segundo ganador.

Buena semana!

martes, 18 de noviembre de 2014

Sorteo a la vista! Tercer cumpleblog

¡¡¡Hola!!!

Pues si, qué rápido pasa el tiempo, pero el blog cumple tres añitos. Como muchos compañeros bloguers comencé un poco sin saber muy bien la finalidad. Un poco de curiosidad, ganas de aprender más cosas de cocina, un sitio donde ir guardando recetas que elaboro y donde compartirlas.

Cada año se me pasa esta fecha y aunque siempre tengo en mente hacer algún tipo de sorteo o detalle...al final no lo hago. Esta vez me ha dado tiempo y no quería dejar pasar la ocasión. Así agradezco a los que me seguís desde hace mucho tiempo (sobre todo amigos jeje) y los que habéis ido descubriendo el blog con el tiempo. En realidad, el blog no me aporta nada en el aspecto económico, pero en el plano personal si. He aprendido muchas cosas y he conocido mucha gente encantadora de cualquier rincón.

Las bases del concurso os las explico un poco más abajo, y el regalo consiste en la bandeja que os presento....


Además del blog a una le gusta mucho todo lo relacionado con la decoración, restauración, pintura, etc....Y por ello prefería hacer algo "homemade" para regalar. El regalo pues es esta bandeja de madera decorada con motivos navideños que creo que ha quedado bastante chula. Para lo/as que tengáis un blog se que os va a gustar, pues sirve para el atrezzo navideño. En general, espero que guste a la persona que gane el concurso. 


Además aprovecho para deciros que si alguien está interesado en una bandeja similar las hago por encargo. Nada más tenéis que poneros en contacto conmigo. Sobre todo ahora de cara a la navidad que nos volvemos locos buscando regalos.


Para participar en el concurso es necesario:
  • Haceros seguidores en la página del blog en Facebook, si es que aún no lo sois....Os dejo en enlace aquí.
  • Dejar un comentario en esta entrada con vuestro nombre y correo electrónico para ponerme en contacto con el afortunado/a una vez realizado el sorteo.
El plazo comienza hoy (18 de Noviembre) y finaliza el 29 de noviembre a las 23:59 h. 

El 1 de Diciembre publicaré en el blog y por Facebook los resultados del sorteo.

El regalo se enviará a vuestra domicilio, pero importante: solo Península, Baleares y Canarias.



Animaros y participar!!

jueves, 13 de noviembre de 2014

Croquetas de patata y setas [#díadeSilikomart]

El pasado mes de Octubre acudí al evento de bloguers GastroMad2014 y allí los asistentes tuvimos la suerte de recibir un montón de regalos. Uno de ellos fueron unos fantásticos moldes de silicona de Silikomart muy útiles para preparar aperitivos. Los moldes son de la línea Finger Food y aquí podéis encontrar todo el surtido que tienen, para recetas dulces y saladas. Son moldes de silicona de muy buena calidad, que se pueden usar para el horno, microondas, congelador y lavavajillas.



Los moldes que nos regalaron fueron de dos tipos: Mini Classic (que son los qué yo he usado) y Mini Tango. Al principio no sabía muy bien qué recetas hacer, pero ahora que ya he experimentado con ellos se me empiezan a ocurrir mil ideas. Y funcionan de maravilla, se desmoldan fenomenal - que era lo qué me daba más miedo.

Moldes Silikomart Finger Food party

Para este primer uso he preparado una especie de croquetas con patata, pues hasta ahora siempre preparo las croquetas de la forma tradicional y me picaba la curiosidad con la patata. Y junto a la patata he usado setas aprovechando que estamos en plena temporada.




Croquetas de patata y setas variadas

Ingredientes (para 12 unidades)
  • 400 gr Patatas
  • 175 gr setas variadas (shiitake, boletus, o las que podáis conseguir)
  • 1/ 2 Cebolla
  • 1 cucharada grande de mantequilla
  • Sal y pimienta negra molida
  • Huevo
  • Pan rallado
Elaboración:
  1. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las ponemos a cocer durante unos 20 minutos. (Probar siempre pinchando un tenedor y estarán hechas cuando estén blandas)
  2. Picamos la cebolla (muy pequeña) y la ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  3. Mientras lavamos las setas y las picamos en trozos pequeños también. 
  4. Cuando la cebolla empieza a blanquear añadimos las setas y dejamos a fuego medio unos minutos. Echamos sal y pimienta negra molida.
  5. Una vez cocidas las patatas las hacemos un puré. Añadimos un poco de mantequilla y sal.
  6. Mezclamos las setas con el puré de patata y rellenamos los moldes de silicona.
  7. Los dejaremos en el congelador durante un par de horas.
  8. Pasadas las dos horas desmoldamos las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado. Freímos en aceite de oliva y las vamos poniendo en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Servir caliente.


En esta ocasión he dejado unas cuántas en el congelador, a ver que tal quedan en unos días al estar hechas con patatas.


Bueno, ¿te animas a prepararlas?

¡¡¡Feliz semana!!!


miércoles, 29 de octubre de 2014

Ensalada de quinoa con tomates confitados y ventresca de atún y GastroMad2014

Llevaba tiempo con ganas de cocinar con quinoa y hace poco me lo recordó Jesús..ya no pude esperar más...La quinoa es un pseudocereal con alto contenido en proteínas, omega 3 y magnesio. Es muy recomendado para deportistas  y vegetarianos. Además no tiene gluten, una gran ventaja pues hoy en día cada vez hay más gente con intolerancias alimentarias.

Se prepara de una manera similar al arroz, pero es importante lavarla bien antes de utilizarla. La quinoa contiene saponinas en su capa exterior, y esto le da un sabor amargo pudiendo llegar a ser tóxico. Aunque la quinoa que se comercializa suele tener niveles muy bajos de saponinas, no está de más lavarla y enjuagarla 2 o 3 veces.

Para acompañarla he elegido, entre otros ingredientes, unos tomates cherry confitados. La idea me vino al verlos el otro día en el blog de Yolanda (receta aquí). Me encanta su blog por cierto!


Ensalada de quinoa 
con tomates cherry confitados y ventresca de atún

Ingredientes:
  • 150 gr de quinoa ecológica
  • 250 gr tomates cherry
  • 1 lata  de ventresca de atún
  • 2 cebollas moradas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de Modena
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • Sal
  • albahaca
  • arándanos
Elaboración:
  1. Precalentamos el horno a 170º, con calor por arriba y por abajo.
  2. Lavamos los tomates cherry y secamos. Pelamos las cebollas y las troceamos en 8 partes.
  3. En un recipiente para horno echamos los tomates y las cebollas. Añadimos tres cucharadas de aceite de oliva, una de vinagre de modena, 1 cucharada de azúcar moreno, sal y albahaca. Lo removemos y al horno durante media hora.
  4. Por otro lado, lavamos y enjuagamos la quinoa. 
  5. En una cazuela echamos agua (el doble que la cantidad de quinoa). Cuando empieza a hervir añadimos la quinoa y un poco de sal. Lo dejamos a fuego medio unos 12 minutos.
  6. En una ensaladera echamos la quinoa una vez cocida, junto con los tomates y las cebollas. Añadimos también la ventresca de atún y los arándanos.
  7. Aliñamos con el jugo que han soltado los tomates. Se puede añadir un poco mas de aceite de oliva y vinagre. Listo para comer.

Las cantidades han sido calculadas para tres personas aproximadamente. Es un producto caro pero que cunde bastante. Por cierto es otra receta ideal para llevar al trabajo, como el pastel de espinacas.




Y cambiando de tercio...

Aprovecho la entrada para mencionar el encuentro gastronómico al que asistí hace unos días: GastroMad 2014. El evento fue organizado por Yolanda y Carmen, que la verdad hicieron un trabajo increíble, unas auténticas anfitrionas, creo que en eso estamos de acuerdo todos los que formamos parte del evento. Tenía muchas ganas de asistir y superaron mis expectativas. Pude poner cara a muchos bloggers y conocer más a muchos de ellos (MónicaAna, Ana Food Morning ...y muchos más) , no me dio tiempo a todos, pero repetiré.

El evento se realizó en la escuela de cocina Kitchen Club y consistió en dividirnos en dos equipos. Cada unos de ellos elaboramos dos platos que luego nos zampamos jeje. Para ello contamos, cada grupo, con la ayuda de dos chefs de Kitchen Club : Gonzalo D'Ambrosio y Francisco Rabazo.



El menú consistió en:

Tiradito de vieira con encurtido de apionabo y zanahorias al ají amarillo

Fricasé de verduras con huevo a baja temperatura

Ternera en dados, setas de temporada, cebollas en escabeche, crujiente de trigo y brotes tiernos

Corvina en dos cocciones, puré de calabaza, concassé de tomate y aire de lima

Tiramisú de la casa


Y los regalos que nos llevamos a casa gracias a los patrocinadores:



Los participantes al evento:


Los patrocinadores del evento:


Decir que me siento agradecida por haber compartido este momento con gente tan encantadora, se me hizo muy corto. Así que lista para apuntarme a la próxima..quizás en Cádiz :))

*Las imágenes de GastroMad son obra de Carmen y Cósima

¡¡¡Feliz semana!!!

miércoles, 8 de octubre de 2014

Pastel de espinacas y atún (Receta de tuper)

Poco a poco se va acercando el frío y ya no da tanta pereza encender el horno. Yo lo he inaugurado con este pastel de verduras, ya veréis que es muy completo por todos los ingredientes que lleva. Además es ideal para preparar el día anterior y llevar en el tuper al trabajo al día siguiente. 


Seguro que además una vez que veas la receta se te ocurrirán un montón de ingredientes para añadir o sustituir. Ahora que viene la temporada de setas es una buena opción para incluir en el pastel. 


Pastel de espinacas y atún

Ingredientes (4 raciones):
  • 400 gr de patatas de tamaño mediano
  • 400 gr de espinacas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharada pequeña de nuez moscada
  • 2 huevos mas una yema
  • 6 cucharadas de queso parmesano
  • 200 gr. atún en conserva
  • sal y pimienta negra
Elaboración:
  1. Cocer las patatas con la piel unos 20-25 minutos (hasta que estén blandas). Dejamos enfriar, las pelamos y hacemos puré con un pasapure. Añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos y mezclamos bien. Reservamos.
  2. Precalentamos el horno a 170º
  3. Limpiamos las espinacas y las ponemos a cocer con agua y sal. Una vez cocidas (unos 10 minutos) las escurrimos bien, presionándolas para que pierdan todo el agua. Reservamos.
  4. Picamos la cebolla muy pequeña. Ponemos una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla a fuego medio. Una vez sofrita incorporamos el diente de ajo picado, las espinacas y la nuez moscada y removemos un par de minutos.
  5. Añadimos el sofrito de las espinacas al puré de patata.  Mezclamos bien.
  6. Incorporamos los huevos, el atún desmigado y el queso parmesano. Mezclamos de nuevo todos los ingredientes y rectificamos de sal.
  7. Ponemos la mezcla en un molde para horno, espolvoreamos con un poco más de queso y hornearemos durante 40 minutos.

Sacar del horno y dejarlo enfriar unos minutos. Y listo para comer! 


Feliz semana!!

lunes, 15 de septiembre de 2014

Mermelada de ciruelas claudia

Hace unos días me regalaron unos amigos ciruelas claudia, recién cogidas de su casa de campo, y como eran muchas he hecho mermelada con ellas. Y eso que adoro las ciruelas claudia! 

Si aún no te has lanzado a hacer mermelada casera tienes que probar, ni punto de comparación y además no hace falta tanto azúcar como las que nos venden en los supermercados. Lo bueno de las mermeladas caseras es que eliges tu la fruta, sabe a fruta ( y no a toneladas de azúcar) y puedes hacer conservas si haces mucha cantidad.

Mira qué facil, ¿te animas?



Mermelada de ciruelas claudia

Ingredientes:
  • 600 gr de ciruelas claudia
  • 150 gr de azúcar moreno
  • Zumo de medio limón
Elaboración:
  1. Lavamos las ciruelas y las quitamos el hueso.
  2. Troceamos las ciruelas en un bol. Al que añadimos el azúcar y el zumo de limón. (El limón actúa como conservante)
  3. Removemos y lo dejamos macerando unas horas. Yo lo preparé por la tarde y lo dejé toda la noche macerando en la nevera. 
  4. Ponemos la mezcla en un cazo o cazuela al fuego. Lo dejaremos a fuego medio entre 35-40 minutos dando vueltas de vez en cuando para evitar que se pegue. En este momento es cuando puedes pasar la batidora, pues aunque la ciruela se va deshaciendo hay quién no le gusta ver los trozos de la fruta.
  5. Una vez pasado ese tiempo lo guardamos en botes de cristal.
Con esta cantidad han salido dos botes de mermelada, pero si haces más cantidad puedes hacerlos en conserva para tener mermelada para todo el año.



Yo muchas veces aprovecho para regalar a amigos o familiares, qué agradecen mucho estos detalles.

¡Feliz semana!

jueves, 21 de agosto de 2014

Gazpacho de sandía

Este verano ha sido un tanto ajetreado, he podido hacer alguna escapada vacacional, pero he estado de mudanza y ha sido una locura. Para terminar y descansar un poco pase unos días en el pueblo de mis abuelos y de mi madre. Como me gusta la vida en los pueblitos, qué tranquilidad, qué lento pasa el tiempo, que bien se duerme y por supuesto, aprovechando para comer productos de la huerta. He hecho alguna mermelada, algunas conservas de tomates que en esta época son de lo mejorcito.

También hice uno de los días este gazpacho de Sandía, refrescante y con mucho sabor.



Vamos con la receta:

Gazpacho de Sandía

Ingredientes:
  • Media Sandía
  • 2 tomates maduros
  • 1 diente ajo
  • ½ cebolleta
  • ½ pimiento verde italiano
  • pan
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1/4 vaso de vinagre
  • sal
  • 1 vaso de agua


Elaboración
  1. Troceamos la sandía y le quitamos las pepitas.
  2. En un bol echamos el pan troceado y sobre el un vaso de agua. Añadimos la sandía troceada. Añadimos también el ajo, la cebolleta, los tomates y el pimiento (todo ello troceado).
  3. Trituramos el conjunto.
  4. Una vez bien triturado añadiremos el aceite, el vinagre y la sal. Volvemos a triturar. Aquí cada uno tiene que ir probando para darle su punto, y añadir mas o menos aceite y vinagre. Se puede pasar por el chino para que quede una textura mas suave.
  5. Tomar frío.

Como acompañamiento se pueden poner queso mozzarella que le puede ir muy bien.


La idea la he cogido del blog Mercado Calabajío, muchos ya lo conoceréis, si no es así os lo recomiendo, muy completo, unas recetas muy buenas y fenomenal explicadas con fotos de cada paso.


Un beso y a aprovechar los que aún estáis de vacaciones!!


lunes, 14 de julio de 2014

Pancakes de queso con mermelada de higos

Esta receta me la dio mi hermana de un curso que hizo de desayunos en apetitoh. Nunca he sido muy amante de las tortitas o pancakes pero estos me llamaron la atención al ser de queso, ay que vicio que tengo con el queso ;). 

Estos pancakes se hacen en poco tiempo, así que están fenomenal para el fin de semana y poder disfrutar de un desayuno pausado y sin prisas. Yo es que soy muy fan de los desayunos, es una de las comidas qué más disfruto.


Pancakes de queso

Ingredientes (para 8 pancakes):
  • 60 gr de harina integral
  • 1/2 cucharada pequeña de levadura
  • 2 cucharadas pequeñas de azúcar moreno
  • 1/2 cucharada pequeña de sal
  • 2 huevos 
  • 200 gr de queso fresco (yo usé philadelfia)
  • mantequilla (para hacer las tortitas)
Elaboración:
  1. En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, azúcar y sal.
  2. Añadimos los huevos y el queso y mezclamos bien hasta que estén integrados todos los ingredientes.
  3. Ponemos una sartén al fuego. Cuando este caliente echamos un poquito de mantequilla y un par de cucharadas de la mezcla. (Para darle la forma redonda puedes usar una sartén muy pequeña o usar un molde redondo acero de emplatar con una sarten de cualquier tamaño. Yo hice esto último, puse el molde en la sartén y dentro eché la mezcla, cuando ya se ha hecho la tortita por un lado, quito el aro y lo doy la vuelta). Los aros son estos:
  4. Hacemos cada tortita por los dos lados, 2 o 3 minutos por cada lado a fuego medio.
  5. Servimos acompañadas de mermelada, chocolate, nata, fruta...etc.


Yo acompañé las tortitas con mermelada de higos casera, pero no la he hecho yo, me la regaló Laura de Sano y de rechupete y tengo que decir que está de muerte. Si queréis ver la receta aquí la tenéis.


lunes, 7 de julio de 2014

Banana bread

Hoy traigo un bizcocho que tenía muchas ganas de hacer, ideal para el desayuno o merienda. El banana bread o "pan de plátano" es un clásico americano y os puedo decir que está delicioso. 
Este bizcocho como tiene plátanos es muy energético y aporta muchas vitaminas y minerales al organismo.  Además tiene efectos relajantes y mejora el estado de ánimo por su contenido en triptófano.  En fin que son todo ventajas!!

Vamos con la receta:



Banana Bread

Ingredientes:
  • 3 plátanos de Canarias
  • 100 gr de pepitas de chocolate negro ( o troceado)
  • 50 gr de nueces
  • 150 gr azúcar moreno
  • 175 gr de harina
  • 2 cucharadas pequeñas de levadura en polvo
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharada de sal
  • 125 gr de mantequilla

Elaboración:


  1. Precalentamos el horno por arriba y por abajo a 180º
  2. En un bol mezclamos la harina, la levadura y la sal.
  3. En otro bol mezclamos la mantequilla con el azúcar. (La mantequilla debe de estar a temperatura ambiente). Cuando tengamos ambos ingredientes integrados añadimos los huevos y seguimos mezclando.
  4. Trituramos o troceamos los plátanos y los añadimos a la mezcla anterior. También añadimos las nueces y  las pepitas de chocolate.
  5. Vamos tamizando la harina y echamos sobre el bol junto con el resto de ingredientes.
  6. Preparamos un molde para horno, engrasándolo con mantequilla o con papel de horno. O usamos como hice yo un molde de silicona y no es necesario ni engrasar ni usar papel de horno.
  7. Horneamos durante 50 minutos aproximadamente. Haremos la prueba de meter un cuchillo y ver si sale limpio para asegurarnos de que se haya hecho bien por dentro.






Espero que os haya gustado! feliz semana!
Ana

lunes, 30 de junio de 2014

Volviendo a los orígenes: curso de pan en El horno de babette

Hace unos fines de semana hice un curso de pan de masa madre natural en el horno de babette, una de las panaderías que están dando un giro al pan en Madrid. En esta panadería, y escuela, están volviendo a los orígenes, haciendo un pan que sabe a pan. Parece una tontería, pan que sabe a pan, pero no lo es, pues el pan que nos hemos acostumbrado a comprar y a comer ya no sabe a pan, es un sucedáneo adulterado por las técnicas industriales, que hace producir mucho pan, muy rápido pero es bastante malo.

Os recomiendo ir y probarlo y te darás cuenta de la diferencia. Hay algunas panaderías más en Madrid que empiezan a hacer pan de verdad (por ejemplo Panic) pero no muchas todavía.

¿Qué diferencia un pan de verdad del resto? Pues en primer lugar sus ingredientes: se utilizan unas harinas de buena calidad y no se usa levadura, pues al hacer el pan con masa madre natural no es necesario. En segundo lugar, el tiempo es otra diferencia, aquí se hace el pan dando sus tiempos de fermentación, sin prisa, siguiendo su proceso natural. Y por último, yo diría que el cariño con que se hace, pues es todo artesano y en el horno de babette se nota que hacen lo que les gusta y el resultado es un pan que te lo comerías solo.

Os dejo unas fotos de los panes que hice en el curso:

Este primero es una hogaza de trigo:




Un pan de centeno 100% con pasas y alcaravea:


Pan con tomate y aceitunas:



No me dirás que no tienen una pinta increíble! No me dio tiempo a hacer fotos de la miga y ya han sido comidos por mi y por amigos y familiares, que es lo que más mola, regalar pan de verdad hecho con tus propias manos. 

Otro tema que quería comentar es el de los precios. Mucha gente me dice que en estas panaderías el precio es más caro. Pues yo creo que no es así, si comparas precio y peso no sale tanta diferencia. Lo que pasa que una barra del supermercado pesa mucho menos que una hogaza de este tipo por ejemplo. Además estos panes te duran varios días perfectamente, sin embargo el del supermercado casi que el mismo día por la noche ya no vale para nada.

Nutritivamente son mucho mejores al haberse realizado con masa madre y con ingredientes de calidad, y sin ningún aditivo artificial.

Os sugiero que lo probéis para ver la diferencia.

Si queréis ir al Horno de Babette tiene dos tiendas en Madrid:
  • Calle Joaquín Lorenzo, 4
  • Calle Ramón de Santillán, 15
Consultar en su web los horarios si os queréis acercar.

Buena semana!!

lunes, 23 de junio de 2014

Zumo de frutas y verduras (sin azúcar)

Hoy he recibido mi pedido de fruta y verdura ecológica, fruta y verdura feliz, como digo yo, que no ha sido maltratada con pesticidas. No hago la compra así siempre, pues a veces los precios son caros, eso me da un poco de rabia con el tema de la alimentación ecológica, que no está al alcance de muchos bolsillos. Ahora tengo una proveedora amiga que tiene precios bastante razonables.

Para aliviar el calor he preparado este zumo verde que es pura energía para el cuerpo y refresca bastante. Os pongo como lo he hecho pero es un zumo totalmente creativo, puedes poner lo que tengas en casa, a mi con las espinacas me gusta un montón.


Zumo de frutas y verdura

Ingredientes:
  • 2 rodajas de melón 
  • 1 zanahorias
  • Zumo de naranja natural (3 piezas)
  • 1 plátano
  • Espinacas
Elaboración:
  1. Hacemos zumo de naranja.
  2. Troceamos el melón y lo echamos al vaso de la batidora. 
  3. Pelamos y troceamos el plátano y la zanahoria.
  4. Añadimos el zumo de naranja y las espinacas.
  5. Batimos bien o licuamos si tienes licuadora.


Puedes añadir un poco de agua si lo quieres más liquido, y azúcar cero, no hace falta usando fruta que está madura.

martes, 17 de junio de 2014

Salsa pesto casera con nueces

Hace poco leí un artículo sobre alimentación y una de las cosas que se recomendaban, para asegurarnos de comer sano, era: "No compres nada que contenga más de 5 ingredientes". Tampoco es que vayamos a seguir esto a rajatabla, pues muchas veces el ritmo del día a día no nos lo permite, pero es importante tenerlo en cuenta. En mi caso prefiero hacerme una ensalada con lo que tenga por la nevera que comer cualquier plato precocinado, eso si que lo tengo claro.

La salsa pesto si la compras en el supermercado y miras la lista de ingredientes es interminable. Sin embargo, realmente tiene pocos ingredientes y se hace un santiamén. Y el olor de la albahaca cuando lo preparas es una delicia.



Como hecha en casa no hay nada. Para mi lo más complicado es tener la albahaca fresca, el resto de ingredientes pues los amoldo a lo que tengo en casa. En este caso he sustituido los piñones por nueces, no es el pesto "original", pero es que los piñones están a unos precios demasiado altos.

Salsa pesto de nueces

 Ingredientes:
   * 50 gr de hojas de albahaca frescas
   * 1 diente de ajo (sin el germen interior)
   * 60 gr aceite de oliva virgen extra
   * 50 gr de nueces
   * 40 gr queso parmesano
   * Una pizca de sal
 Elaboración: 
 1. Lavamos las hojas de albahaca y secamos bien.
 2. Pelamos el diente de ajo y quitamos la zona central
 3. En un recipiente echamos todos los ingredientes excepto la sal. Trituramos unos minutos.
 4. Probamos y rectificamos de sal. 
 5. Lo metemos en un bote de cristal bien cerrado y a la nevera.



Esta salsa al ser casera hay que consumirla en 5 o 6 días. Con estas cantidades sale un bote (tamaño mermelada), vamos que no va a durar mucho.

Una vez que la salsa esté envasada puede que tengas que añadir un poco más de aceite, pues los frutos secos lo van absorbiendo. Además si no las vas a consumir en el momento es recomendable echar por encima un chorrito de aceite de oliva para que se conserve mejor.


Esta salsa se puede usar para diferentes platos. Desde la tradicional pasta al pesto, como aliño de una ensalada, con unas patatas, con una tostada con un queso fresco. En fin, hay infinitas maneras.

Por último, si quieres ver otra opción de salsa pesto, aquí puedes ver otra que hice con rúcula y queso de cabra.

Buena semana!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...