A punto de terminar el año y vuelvo con un nuevo diseño, el blog necesitaba un pequeño cambio de imagen y realmente trasteando un día me lo cargué (una que no es muy hábil con las tecnologías)...Así que ya no me quedó otra que renovarlo o morir! Aún tengo retoques por hacer, pero  estoy muy contenta con el resultado y además por poner unas fotos que me hicieron hace unos meses unos amigos fotógrafos (framestrap), ellos son creativos y  profesionales, muy recomendables para cualquier idea fotográfica que pasé por tu cabeza o como idea de regalo para estas Navidades. Desde luego me hicieron sentir famosa por un día 😄 

La receta de hoy receta revoloteaba por mi cabeza hacia tiempo, unas veces en forma de hojaldre y otras en forma de lasaña. Al final ha ganado la lasaña :). Es un plato contundente, no es healthy-healthy que digamos, pero lleva ingredientes que nos aportan buenas dosis de energía. Y además, no me digas que con este frío no apetece encender el horno! También nos sirve para una comida navideña tras unos ricos entrantes.

Lasaña de salmón fresco y espinacas

Elaboración:

1. Pelamos y troceamos la cebolla y la ponemos a sofreír en una sartén grande a fuego bajo.
2. Las pasas las dejamos en remojo en una taza.
3. Lavamos y troceamos las espinacas. 
4. Una vez que la cebolla va blanqueando añadimos las espinacas (en varias tandas, hasta que se van consumiendo. Yo pongo una tapa a la sartén y se acelera el proceso). Añadiremos sal y las pasas.
5. Cuando las espinacas se hayan hecho, echaremos la mezcla a un bol o recipiente grande y añadiremos el queso ricotta. Lo mezclamos bien y reservamos.
6. Sumergimos las placas de lasaña en un recipiente con agua caliente. Dejaremos que se ablanden durante 10 minutos (este tiempo puede variar por lo que siempre hay que mirar lo que indique el envase). Después las sacamos a un paño limpio para que se sequen por las dos caras.
7. Preparamos la salsa bechamel: en una sartén echamos la mantequilla, según se va derritiendo añadimos la harina, sin parar de remover. Cuando ya se ha disuelto la harina en la mantequilla, vamos añadiendo leche poco a poco y dando vueltas. Salamos y echamos nuez moscada. Debe quedar bastante líquida.
8. Precalentamos el horno a 200 grados
9. En una fuente de horno echamos una base de salsa bechamel (dejaremos bastante salsa para cubrir la lasaña al final).
10. Cubrimos con una primera capa de placas de lasaña. Encima pondremos la mitad de la mezcla de espinacas. Sobre ella otra capa de placas de lasaña
11. Ahora pondremos el salmón (con sal y pimienta) y un poco de salsa bechamel. Encima otra capa de lasaña.
12. Echamos la mitad de las espinacas que habíamos dejado anteriormente.
13. Una última capa de placas de lasaña y por encima salsa bechamel y cubrimos con queso rallado.
14. Horneamos durante una media hora. Los últimos minutos ponemos el horno muy fuerte para que se gratine y se quede dorada.

Mucha gente me pregunta que si soy vegetariana, porque la mayoría de las recetas del blog no llevan carne ni pescado. Pero no, no lo soy, aunque es verdad que he moderado mucho el consumo de carne y pescado, sobre todo de carne. Una cuestión ética, pues creo que durante unos años se ha consumido demasiado. Recuerdo en casa de mis padres comer todos los días o carne o pescado. Ahora mismo, tampoco es que lleve la cuenta o lo evite, pero puedo comer carne/pescado una o dos veces a la semana. Realmente me ha salido de una manera natural y me siento mejor. Me gustaría seguir el lema de "come la mitad, camina el doble y ríe el triple" :)).

Vamos con la receta que la encontré en un libro que compre en el Vips hace unos cuantos años. Se llama "Delicias en bol" de la Editorial Óptima. Son de esos chollos que encuentras en el Vips y que además tiene unas recetas muy buenas. Esta en concreto tenía muchas ganas de hacerla, espero que a vosotros os guste también.

Ensalada templada de salmón y patatas

Elaboración:

1. Lavamos las patatas. Ponemos una cazuela con agua al fuego y echamos las patatas sin pelar. Tras 20-25 minutos estarán cocidas. Aunque dependerá del tamaño de las patatas. Se pincha con un tenedor o cuchillo y si está blandita se quita del fuego.
2. Sacamos las patatas del agua y las dejamos que se enfríen un poco para poder pelarlas.
3. En un bol echaremos las patatas peladas y troceadas, la cebolla picada muy pequeña y el eneldo. Lo salamos.
4. Preparamos la salsa: mezclamos la mayonesa, la crema agria, la mostaza y el zumo de limón.
5. Echamos el aliño sobre las patatas. Removemos bien.
6. Troceamos el salmón en tiras finas y salpimentamos.

   8.  Retiramos el salmón del fuego y lo echamos sobre las patatas.