La salsa pesto, originaria de Italia, tiene muchas versiones. La más conocida es el pesto verde (o pesto genovés) realizado con piñones y albahaca fresca, planta que es fácil de encontrar en verano pero en invierno no. Otra versión es el pesto rojo o rosso que es uno de mis preferidos. Tiene un sabor muy fuerte e intenso y tradicionalmente se hace con...

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