A punto de terminar el año y vuelvo con un nuevo diseño, el blog necesitaba un pequeño cambio de imagen y realmente trasteando un día me lo cargué (una que no es muy hábil con las tecnologías)...Así que ya no me quedó otra que renovarlo o morir! Aún tengo retoques por hacer, pero  estoy muy contenta con el resultado y además por poner unas fotos que me hicieron hace unos meses unos amigos fotógrafos (framestrap), ellos son creativos y  profesionales, muy recomendables para cualquier idea fotográfica que pasé por tu cabeza o como idea de regalo para estas Navidades. Desde luego me hicieron sentir famosa por un día 😄 

La receta de hoy receta revoloteaba por mi cabeza hacia tiempo, unas veces en forma de hojaldre y otras en forma de lasaña. Al final ha ganado la lasaña :). Es un plato contundente, no es healthy-healthy que digamos, pero lleva ingredientes que nos aportan buenas dosis de energía. Y además, no me digas que con este frío no apetece encender el horno! También nos sirve para una comida navideña tras unos ricos entrantes.

Lasaña de salmón fresco y espinacas

Elaboración:

1. Pelamos y troceamos la cebolla y la ponemos a sofreír en una sartén grande a fuego bajo.
2. Las pasas las dejamos en remojo en una taza.
3. Lavamos y troceamos las espinacas. 
4. Una vez que la cebolla va blanqueando añadimos las espinacas (en varias tandas, hasta que se van consumiendo. Yo pongo una tapa a la sartén y se acelera el proceso). Añadiremos sal y las pasas.
5. Cuando las espinacas se hayan hecho, echaremos la mezcla a un bol o recipiente grande y añadiremos el queso ricotta. Lo mezclamos bien y reservamos.
6. Sumergimos las placas de lasaña en un recipiente con agua caliente. Dejaremos que se ablanden durante 10 minutos (este tiempo puede variar por lo que siempre hay que mirar lo que indique el envase). Después las sacamos a un paño limpio para que se sequen por las dos caras.
7. Preparamos la salsa bechamel: en una sartén echamos la mantequilla, según se va derritiendo añadimos la harina, sin parar de remover. Cuando ya se ha disuelto la harina en la mantequilla, vamos añadiendo leche poco a poco y dando vueltas. Salamos y echamos nuez moscada. Debe quedar bastante líquida.
8. Precalentamos el horno a 200 grados
9. En una fuente de horno echamos una base de salsa bechamel (dejaremos bastante salsa para cubrir la lasaña al final).
10. Cubrimos con una primera capa de placas de lasaña. Encima pondremos la mitad de la mezcla de espinacas. Sobre ella otra capa de placas de lasaña
11. Ahora pondremos el salmón (con sal y pimienta) y un poco de salsa bechamel. Encima otra capa de lasaña.
12. Echamos la mitad de las espinacas que habíamos dejado anteriormente.
13. Una última capa de placas de lasaña y por encima salsa bechamel y cubrimos con queso rallado.
14. Horneamos durante una media hora. Los últimos minutos ponemos el horno muy fuerte para que se gratine y se quede dorada.

Esta tarta de queso la había visto infinidad de veces por las redes y tenía mucha curiosidad por probarla. Es una receta de un restaurante de San Sebastian (Restaurante La Viña) que se ha convertido en una institución debido a la popularidad que ha alcanzado. La verdad es que la sencillez de la receta y el buen resultado supongo que son los motivos de su éxito.

L@s mas miedos@s con la repostería lo tenéis chupado con esta receta. Y un éxito seguro. Pensé poner por encima algún tipo de mermelada pero se quedo tal cual y realmente no necesita más.

Tarta de queso "La Viña"

Además necesitaremos: 

• Molde de horno de 22 - 24 ctm. (si es desmontable mejor) 
• Papel sulfurizado.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 220º (con calor por arriba y abajo)
2. En un bol echamos todos los ingredientes. El queso es preferible sacarlo un rato antes de la nevera, pues es más fácil luego para mezclar con el resto de ingredientes.
3. Batimos manualmente o con varillas eléctricas, robot de cocina, etc... Esta segunda opción facilita el trabajo.
4. Preparamos un molde para horno cubriéndolo con papel sulfurizado (papel de hornear). Tratamos de que cubra bien todo el molde.
5. Echamos sobre el molde la mezcla batida.
6. Horneamos durante 40-45 minutos a 220º. Observar de vez en cuando para que no se dore demasiado por arriba (Si fuera así se puede cubrir con papel de aluminio o quitar un rato el calor por arriba del horno.
7. Dejar enfriar. 

Feliz semana!

Como ahora veréis es una receta sencilla, sin muchas complicaciones. Así que animaros a probar los más perezosos en la cocina. 

Berenjenas a la parmesana

1. Lavamos y hacemos rodajas las berenjenas. Doramos las rodajas de berenjena en una sartén con un poco de aceite, dos o tres minutos por cada lado a fuego medio.  Si prefieres otra opción es  meterlas en una bandeja de horno con aceite de oliva y sal durante unos 20 minutos. 
2. Hacemos rodajas el queso mozzarella y los tomates. Reservamos.
3. En una fuente de horno iremos montando el plato. Primero echamos salsa de tomate, por encima una capa de berenjena, el queso mozzarella y las rodajas de tomate. Espolvoreamos también albahaca. Así sucesivamente iremos alternando las capas como hacemos al preparar una lasaña.
4. En la última capa, que terminará en berenjena, echamos un poco más de salsa de tomate y espolvoreamos con queso parmesano rallado.
5. Introducimos en el horno a 180º durante 20 minutos. Subimos a 200º el horno y lo dejamos unos 10 minutos más o cuando se vea dorado (si tienes grill mejor aún).

El otro día leía esta frase "Uno vuelve siempre a los sitios donde amó la vida" y creo que todos tenemos ciertos vínculos fuertes con el pasado, ya sea personas, lugares....Hace unos días he tenido la suerte de reencontrarme con compañeros de la infancia. Hacía más de 20 años que no veía a muchos, casi nada!, y ha sido increíble pues parecía que nos habíamos visto el día anterior. Yo creo que existe ese vínculo especial con ciertas personas que hace que pase esto. Supongo que para todos los que nos reunimos, esos años de infancia y adolescencia fueron años felices y volver a vernos era revivir esos años de alguna manera. Lo bueno de todo, es que a partir de ahora nos vamos a ver más, ya no pasaran tantos años...Ha sido increíble el reencuentro!

Vamos ahora con una receta que puede acompañar a las cenas y comidas navideñas. Y apta para vegetarianos!

Ingredientes:

Elaboración:

(*) La quinoa es un pseudocereal que proviene de Perú principalmente. Es muy conocida por contener muchos minerales, proteínas y aminoácidos. Se compra en herbolarios y tiendas de productos ecológicos.

Las cantidades son para dos personas, pero depende de si lo tomas de plato único o es un acompañamiento a otro plato. Tampoco hay que seguir al pie de la letra, cada uno conoce sus gustos, y puede poner más cantidad o menos de cada ingrediente.

Ensalada de garbanzos, espinacas y queso feta 

Para el aliño:

• Aceite de oliva virgen extra
• Limón
• Tomates secos en aceite
• Vinagre de modena
• sal y pimienta

Opciones:

• Si vas con prisas puedes usar garbanzos cocidos directamente. Pero no te olvides de enjuagarlos bien pues el agua lleva conservantes.
• El queso feta es un queso bastante fuerte, puedes sustituirlo por otro queso más suave si lo prefieres como el queso mozzarella.

Me gusta ir a los mercados, en Madrid tenemos muchos, pero algunos han sido renovados y creo que han perdido la esencia del mercado. El otro día visité e hice la compra en el Mercado de Antón Martín, este si que sigue siendo un mercado tradicional, con muchos puestos y con buenos precios. 

Allí compré los ingredientes de esta ensalada. Una de las cosas buenas que tiene este Mercado es que se mezclan las tiendas de toda la vida con otras internacionales. Hay una tienda de quesos y productos italianos, y allí pude comprar burrata, una crema de queso fresco italiano que está de morirse.

Cuando voy a mercados de este tipo me entra un poco de nostalgia, pues a veces los veo muy vacíos, nuestro estilo de vida parece que no favorece que sigan existiendo, al menos en las grandes ciudades. Pero es como ir perdiendo costumbres por este mundo de prisas en el que vivimos. Yo me he puesto como propósito ir una vez por semana. Además da gusto lo bien que te atienden, te asesoran sobre lo que compras...

Ensalada de aguacate y fresas

* Cantidades para dos personas

Elaboración:

1. Lavamos las fresas, las secamos y cortamos el rabito y troceamos.
2. Pelamos el aguacate y troceamos en un bol o ensaladera.
3. Añadimos las fresas troceadas.
4. Desmigamos el queso sobre la ensalada.
5. Añadimos las nueces.
6. Preparamos el aliño: batiremos en un recipiente el aceite de oliva con el vinagre, la miel y la mostaza.
7. Salpimentamos la ensalada y echamos el aliño. Removemos bien y listo!

La burrata no es fácil de conseguir, la puedes sustituir por cualquier queso fresco que te guste: mozzarella, feta...

Uno de mis platos preferidos sin duda alguna es la pasta italiana, es un tipo de comida muy cómoda, que se hace en poco tiempo y que admite muchos ingredientes. Creo que lo podría comer todos los días y no me cansaría nunca.

Siempre recuerdo el plato clásico de macarrones con chorizo, me transporta al pasado. Mi madre lo hacía muchas veces, era un plato que se hacía en todas las casas y que a los pequeños nos encantaba. Recuerdo que a veces la ayudaba o me dejaba al cargo mientras ella hacía otras cosas y yo en cada descuido macarrón "pa" dentro. Curioseando de este plato por internet parece ser que apareció en España tras la Guerra Civil y fue una manera de introducir la pasta en nuestra gastronomía, que hasta entonces no era utilizada. Hoy este plato ya pertenece a la cocina tradicional española. Seguro que muchos de vosotrxs tenéis recuerdos de este plato y de otros muchos.

He utilizado pasta rigatoni, una pasta seca con forma de macarrón pero estriado que hace que la salsa se impregne mejor. Pero se puede usar cualquier tipo de pasta, lo que se tenga por casa. Lo he combinado con otra de mis grandes pasiones, el queso. Así que con unos pocos eurillos podemos hacer esta rica receta.

Rigatoni con crema de queso azul y nueces

Elaboración

1. Ponemos una olla al fuego con agua y sal para cocer la pasta. Cuando entre en ebullición echaremos la pasta y lo dejamos a fuego medio durante el tiempo que marque de cocción. Remover frecuentemente para que no se pegue la pasta.
2. Pelamos la cebolla y la troceamos muy pequeñita.
3. En una sartén ponemos aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla. La dejaremos haciéndose unos minutos a fuego bajo para que no se queme.
4. Una vez que la cebolla está hecha  (irá transparentando) añadimos el queso azul desmigado y la nata líquida. Dejamos al fuego unos minutos hasta que se vaya deshaciendo el queso y la crema vaya espesando.
5. Una vez que la pasta esté hecha la escurriremos y servimos en platos. Sobre ella echaremos la crema de queso, las nueces, un poco de pimienta negra molida y una pizca de perejil.
6. Espolvoreamos con queso parmesano rallado y listo para tomar.

Para hacer esta pasta he utilizado el aceite de oliva virgen extra La Pontezuela, un aceite con sabor intenso, que como es tan rico es mucho mejor degustarlo en frío. Cuántos productos de calidad tenemos en España y tengo la sensación que cada vez se preparan y trabajan mejor.

Buon appetito y feliz semana!

Pancakes de queso

Elaboración:

1. En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, azúcar y sal.
2. Añadimos los huevos y el queso y mezclamos bien hasta que estén integrados todos los ingredientes.
3. Ponemos una sartén al fuego. Cuando este caliente echamos un poquito de mantequilla y un par de cucharadas de la mezcla. (Para darle la forma redonda puedes usar una sartén muy pequeña o usar un molde redondo acero de emplatar con una sarten de cualquier tamaño. Yo hice esto último, puse el molde en la sartén y dentro eché la mezcla, cuando ya se ha hecho la tortita por un lado, quito el aro y lo doy la vuelta). Los aros son estos:
   
4. Hacemos cada tortita por los dos lados, 2 o 3 minutos por cada lado a fuego medio.
5. Servimos acompañadas de mermelada, chocolate, nata, fruta...etc.

Bizcocho de manzana, queso mascarpone y arándanos

¡¡¡¡Que disfrutéis las vacaciones y os llenéis de energía!!!

Arrancamos el 2014 y tras tantos días de fiestas y comilonas, muchos tenemos ganas de comer más ligero y volver a la normalidad. Así he preparado este plato que es sano pero a la vez con sabor. Junto con el arroz y las verduras he añadido mucho orégano y queso idiazabal. El queso idiazabal, de origen navarro y vasco, es un queso de oveja con un sabor intenso y queda muy bien con este plato. Es impresionante la variedad de quesos que tenemos en España, con lo que me gusta el queso! El idiazabal ahumado es uno de mis preferidos.

Arroz Integral con verduras y queso idiazabal

1. Pelamos y troceamos el calabacín, la zanahoria y la cebolla. Lavamos y troceamos el pimiento verde y el tomate.
2. Ponemos todas las verduras a sofreír en una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio durante unos 15 minutos.
3. Pasado este tiempo en una cacerola echamos un poco de aceite de oliva y cuando se caliente echamos el arroz y damos un par de vueltas. A continuación echaremos todas las verduras. Removemos y salamos.
4. Vertemos el caldo vegetal o agua. Puede que necesite un poco más del doble. Si aún queda tiempo de cocción y se ha consumido casi todo el caldo, entonces añadimos un poco más.
5. Dejaremos a fuego medio durante 25 minutos. Hay que estar pendiente por si hace falta más agua.
6. Echaremos orégano y queso idiazabal rallado o troceado y lo dejamos reposar 2 o 3 minutos tapado con una paño de cocina o tapadera.

Esta misma receta se puede hacer con arroz normal, se haría exactamente igual, únicamente que el arroz normal requiere menos tiempo de cocción (entre 18-20 minutos).

Hoy además de publicar una receta también quería hablaros de una campaña que está realizando Intermon Oxfam sobre justicia alimentaria. Los datos no son nuevos, hay millones de personas que pasan hambre en el mundo y esto no es debido a la falta de alimentos sino a un sistema alimentario injusto. Gracias a entidades como Intermon se va avanzando en este camino, pero yo soy de las que pienso que cada uno de nosotros podemos aportar nuestro granito de arena y el eslogan de esta campaña de Intermon  nos lo pone fácil: 

Son pequeñas acciones que pueden cambiar la situación tan lamentable, y sobre todo ser ejemplo para los que vienen detrás de nosotros. 

Canelones de calabaza y queso de cabra

Elaboración:

1. Pelamos y troceamos la calabaza y la ponemos a cocer al vapor unos 10 minutos.
2. Troceamos la cebolla y la ponemos en una sartén a sofreir.
3. Añadimos la calabaza a la sartén con la cebolla. Salamos.
4. Preparamos la pasta de los canelones. Yo he utilizado canelones precocidos, con lo cual lo único que hay que hacer es sumergirlos en agua caliente durante 30 minutos.
5. Cuando ya este transparente la cebolla, pasaremos la cebolla y la calabaza a un bol y lo trituramos con la batidora. Ahora le añadiremos las nueces troceadas.
6. Una vez que la pasta está preparada iremos colocando el relleno de calabaza. Y encima de cada canelón pondremos un trozo de queso de cabra. Cerramos los canelones y los colocamos en una bandeja de horno.

7. Precalentamos el horno a 225º, con calor por arriba y por abajo.

8. Ahora preparamos la salsa bechamel: En una sartén a fuego medio echamos la mantequilla. Cuando se empieza a derretir echamos la harina y damos vueltas continuamente para que se fundan ambos ingredientes. Una vez que ya no se ve el color blanco de la harina es el momento de empezar a añadir leche. Y continuamente estaremos dando vueltas y añadiendo leche hasta llegar al punto de espesor que le queramos dar a la bechamel (cuanta mas leche mas líquida será la salsa) Para los canelones no hace falta que quede muy espesa. Salamos y echamos nuez moscada molida.

9. Cubrimos los canelones con la salsa bechamel, espolvoreamos con queso parmesano rallado y al horno durante 20 minutos. 

Este plato recién hecho es como está mejor pero si te llevas comida al trabajo pues estos canelones al tuper!!

¡¡Buena semana!!

Risotto de espárragos trigueros y queso feta

(cantidades para 2 personas)

Ingredientes:

Elaboración:

El tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz que uséis, yo utilice el arroz integral de Sos y 25 minutos fueron suficientes, pero si usáis otro tipo o marca es mejor ir probando.

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¡¡¡Espero que os haya gustado!!!
¡¡Buena semana!!

Espero que os haya gustado!!!
Muchos besos

Cintas con pesto de rucula, queso de cabra y nueces

Elaboración:

Yo utilicé queso de cabra pero se puede hacer con cualquier otro.

Tiene que quedar así de dorada: