Bizcocho de yogur griego con picotas del Jerte

Elaboración:

1. Lavamos bien y troceamos las picotas, deshaciéndonos del hueso. (Esta es la parte más laboriosa del bizcocho). 
2. Precalentamos el horno a 180º (con calor por arriba y abajo)
3. En un bol batimos los huevos con el azúcar
4. Añadimos el aceite y batimos. Incorporamos el yogur y seguimos removiendo hasta que se integren los ingredientes.
5. Por otro lado, mezclaremos la harina con la levadura. Iremos tamizando la harina sobre el bol de los huevos poco a poco hasta que esté toda la preparación bien mezclada e integrada.
6. Por último, añadimos las picotas y mezclamos bien para que estén repartidas por toda la masa que estamos preparando. Echamos la mezcla en un recipiente apto para horno. (Pondremos papel de horno para desmoldar fácilmente).
7. Espolvoreamos con un poco más de azúcar para que quede una costra crujiente.
8. Horneamos durante 40-50 minutos. Intentaremos no abrir el horno, a partir de los 40 minutos abrimos y probamos con un cuchillo o aguja, si sale limpio es que está en su punto el bizcocho.
9. Dejamos enfriar y listo.

• Bizcocho integral glaseado de chocolate
• Bizcocho integral de plátano y nueces

Parece que el verano hace un paréntesis y  nos deja unos días de respiro en Madrid. Siempre deseando que llegue el verano y el calor, pero cuando llega quiero salir corriendo de la ciudad. Aprovechando esta bajada de temperatura preparé este arroz caldoso con costillas, que aunque es un plato más de invierno me apetecía tomar algo caliente. Supongo que en unos días volveré a las ensaladas, gazpacho y ventilador 😀.

Cuando preparo arroces tipo paella o caldosos o guisados utilizo el arroz redondo, es el más usado para este tipo de platos porque absorbe los sabores del resto de ingredientes. Además de usar un arroz adecuado, lo más importante es el caldo y hacer un buen sofrito, que siempre realza el sabor del plato.

Arroz caldoso con costillas

Yo siempre recomiendo hacer el caldo en casa, aunque afortunadamente tenemos marcas buenas en el supermercado como "plan B". Normalmente lo que suelo hacer es hacer bastante caldo y congelo parte para otro día que lo necesite.

Espero que os guste y buena semana!

Para el puré de patatas:

Para preparar el puré de patata:

1. Ponemos un cazo con agua al fuego. Echamos las patatas lavadas pero sin pelar.
2. Cuando estén cocidas (para saberlo pinchas con un tenedor y si está blandita es que ya se ha cocido), las retiramos del agua y dejamos que se enfríen.
3. Una vez que las patatas se han enfriado un poco, las pelamos.
4. Pasamos las patatas por un chino para hacer el puré. Aunque yo las fui aplastando o chafando y quedo bien el puré. Añadiremos la leche y la mantequilla. Removemos y mezclamos bien, y añadimos sal y pimienta.

1. Precalentamos el horno a 180º
2. En una fuente apta para horno echamos el preparado de carne y verduras.
3. Cubrimos esta capa de carne con el puré de patata.
4. Espolvoreamos con queso rallado.

   5. Horneamos durante15 o 20 min, usando el gratinador, si es posible, durante los últimos minutos para que quedé dorado y crujiente.

Solomillo de cerdo con salsa de ciruelas

Elaboración:

1. En una olla ponemos aceite de oliva y doramos a fuego fuerte los solomillos. Retiramos a una fuente.

2. Pelamos y troceamos las cebollas y las ponemos a sofreír en la misma olla hasta que blanquee. En ese momento añadimos la mermelada, la canela y el clavo. Salamos. Si no quieres que quede la salsa muy dulce usa menos mermelada ;)

3. Salpimentamos el solomillo y lo añadimos también a la olla.

4. Cerramos la olla y lo dejaremos unos 10 minutos aproximadamente, aunque dependerá de cada olla, en mi caso es express y con ese tiempo es suficiente para que el solomillo se haga pero quede jugoso.

5. Sacamos los solomillos y los troceamos. Reservamos en una fuente.

6. La cebolla y la mermelada la trituramos y nos quedará una salsa más bien espesa.

7. Echamos esta salsa sobre la fuente del solomillo. 

Puedes hacer esta receta de solomillo con tu propia mermelada, aquí tienes una receta de mermelada de ciruela, pues generalmente las mermeladas comerciales llevan mucha cantidad de azúcar. Además también puedes usar otro tipo de mermelada que te guste más (Dani me recomendó también la de fresa).

Buen provecho y hasta pronto!!!

La receta de hoy la ha hecho mi querida hermana Sara. Mi otra hermana, Ángela, el otro día se marcó unas fabes con almejas de quitar el hipo. Vamos es que en casa nos gusta cocinar a todas, y supongo que lo hemos heredado de mi madre. Pues aprovechando que Sara me invitó a comer me hizo este arroz que la sale fenomenal (a petición mía he de decir) y comparto la receta con vosotros pues está rico rico. El plato se podría hacer también con calamares o sepia en vez de chipirones.

El arroz negro es un clásico de los arroces valenciano que gusta a casi todo el mundo y recuerda a esas terrazas de verano mirando al mar, que hace que aún nos sepa mejor el plato si cabe. Pero a falta de mar, nada como disfrutar esta receta con amigos o familiares el fin de semana.

Arroz negro con chipirones

Ingredientes: (para 4 raciones)

1. Lavamos los chipirones. Separando los tentáculos del cuerpo. Los damos la vuelta y lavamos bien. Troceamos y reservamos.

2. Troceamos muy pequeño la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo.

3. Rallamos los tomates.

4. El caldo de pescado lo ponemos al fuego para que este caliente a la hora de incorporarlo al arroz.

6. Unos minutos después añadiremos el ajo. Removemos un minuto y añadimos el tomate rallado.

7. Una vez que se ha ido consumiendo el tomate añadimos los chipirones troceados.

9. Diluimos la tinta de calamar en un poco del caldo de pescado y lo añadimos al arroz.

Este año se me está haciendo duro el invierno, cada vez soy más friolera, pero a cambio me consolaré con poder cocinar estos platos clásicos, nutritivos y reconfortantes. Que luego cuando viene el calor ni apetece cocinarlos ni comerlos.

Además ya sabemos las bondades y beneficios de las legumbres en nuestra dieta, a pesar de que mucha gente tiene miedo a cocinarlas y es lo más sencillo que hay......y sino.....lee la receta

Judías blancas estofadas

Al día siguiente

Algunos trucos y consejos:

• Si puedes compra las legumbres, en general, que sean del año. 
• Si las dejas para el día siguiente los sabores reposan y están mucho más ricas. Esto es válido para todos los guisos con legumbres.
• La sal es mejor echarla al final para evitar que se rompa la judía.

Llevaba tiempo con ganas de cocinar con quinoa y hace poco me lo recordó Jesús..ya no pude esperar más...La quinoa es un pseudocereal con alto contenido en proteínas, omega 3 y magnesio. Es muy recomendado para deportistas  y vegetarianos. Además no tiene gluten, una gran ventaja pues hoy en día cada vez hay más gente con intolerancias alimentarias.

Se prepara de una manera similar al arroz, pero es importante lavarla bien antes de utilizarla. La quinoa contiene saponinas en su capa exterior, y esto le da un sabor amargo pudiendo llegar a ser tóxico. Aunque la quinoa que se comercializa suele tener niveles muy bajos de saponinas, no está de más lavarla y enjuagarla 2 o 3 veces.

Para acompañarla he elegido, entre otros ingredientes, unos tomates cherry confitados. La idea me vino al verlos el otro día en el blog de Yolanda (receta aquí). Me encanta su blog por cierto!

Ensalada de quinoa 

con tomates cherry confitados y ventresca de atún

Las cantidades han sido calculadas para tres personas aproximadamente. Es un producto caro pero que cunde bastante. Por cierto es otra receta ideal para llevar al trabajo, como el pastel de espinacas.

Aprovecho la entrada para mencionar el encuentro gastronómico al que asistí hace unos días: GastroMad 2014. El evento fue organizado por Yolanda y Carmen, que la verdad hicieron un trabajo increíble, unas auténticas anfitrionas, creo que en eso estamos de acuerdo todos los que formamos parte del evento. Tenía muchas ganas de asistir y superaron mis expectativas. Pude poner cara a muchos bloggers y conocer más a muchos de ellos (Mónica, Ana, Ana Food Morning ...y muchos más) , no me dio tiempo a todos, pero repetiré.

El evento se realizó en la escuela de cocina Kitchen Club y consistió en dividirnos en dos equipos. Cada unos de ellos elaboramos dos platos que luego nos zampamos jeje. Para ello contamos, cada grupo, con la ayuda de dos chefs de Kitchen Club : Gonzalo D'Ambrosio y Francisco Rabazo.

Tiradito de vieira con encurtido de apionabo y zanahorias al ají amarillo

Fricasé de verduras con huevo a baja temperatura

Ternera en dados, setas de temporada, cebollas en escabeche, crujiente de trigo y brotes tiernos

Corvina en dos cocciones, puré de calabaza, concassé de tomate y aire de lima

Tiramisú de la casa

Los patrocinadores del evento:


Decir que me siento agradecida por haber compartido este momento con gente tan encantadora, se me hizo muy corto. Así que lista para apuntarme a la próxima..quizás en Cádiz :))

*Las imágenes de GastroMad son obra de Carmen y Cósima

Seguro que además una vez que veas la receta se te ocurrirán un montón de ingredientes para añadir o sustituir. Ahora que viene la temporada de setas es una buena opción para incluir en el pastel. 

Pastel de espinacas y atún

Ingredientes (4 raciones):

1. Cocer las patatas con la piel unos 20-25 minutos (hasta que estén blandas). Dejamos enfriar, las pelamos y hacemos puré con un pasapure. Añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos y mezclamos bien. Reservamos.
2. Precalentamos el horno a 170º
3. Limpiamos las espinacas y las ponemos a cocer con agua y sal. Una vez cocidas (unos 10 minutos) las escurrimos bien, presionándolas para que pierdan todo el agua. Reservamos.
4. Picamos la cebolla muy pequeña. Ponemos una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla a fuego medio. Una vez sofrita incorporamos el diente de ajo picado, las espinacas y la nuez moscada y removemos un par de minutos.
5. Añadimos el sofrito de las espinacas al puré de patata.  Mezclamos bien.
6. Incorporamos los huevos, el atún desmigado y el queso parmesano. Mezclamos de nuevo todos los ingredientes y rectificamos de sal.
7. Ponemos la mezcla en un molde para horno, espolvoreamos con un poco más de queso y hornearemos durante 40 minutos.

Sacar del horno y dejarlo enfriar unos minutos. Y listo para comer! 

Mucha gente me pregunta que si soy vegetariana, porque la mayoría de las recetas del blog no llevan carne ni pescado. Pero no, no lo soy, aunque es verdad que he moderado mucho el consumo de carne y pescado, sobre todo de carne. Una cuestión ética, pues creo que durante unos años se ha consumido demasiado. Recuerdo en casa de mis padres comer todos los días o carne o pescado. Ahora mismo, tampoco es que lleve la cuenta o lo evite, pero puedo comer carne/pescado una o dos veces a la semana. Realmente me ha salido de una manera natural y me siento mejor. Me gustaría seguir el lema de "come la mitad, camina el doble y ríe el triple" :)).

Vamos con la receta que la encontré en un libro que compre en el Vips hace unos cuantos años. Se llama "Delicias en bol" de la Editorial Óptima. Son de esos chollos que encuentras en el Vips y que además tiene unas recetas muy buenas. Esta en concreto tenía muchas ganas de hacerla, espero que a vosotros os guste también.

Ensalada templada de salmón y patatas

Elaboración:

1. Lavamos las patatas. Ponemos una cazuela con agua al fuego y echamos las patatas sin pelar. Tras 20-25 minutos estarán cocidas. Aunque dependerá del tamaño de las patatas. Se pincha con un tenedor o cuchillo y si está blandita se quita del fuego.
2. Sacamos las patatas del agua y las dejamos que se enfríen un poco para poder pelarlas.
3. En un bol echaremos las patatas peladas y troceadas, la cebolla picada muy pequeña y el eneldo. Lo salamos.
4. Preparamos la salsa: mezclamos la mayonesa, la crema agria, la mostaza y el zumo de limón.
5. Echamos el aliño sobre las patatas. Removemos bien.
6. Troceamos el salmón en tiras finas y salpimentamos.

   8.  Retiramos el salmón del fuego y lo echamos sobre las patatas.