Caviar de berenjena
viernes, febrero 24, 2012Esta receta es de origen marroquí y sirve para tomar un aperitivo. Como la base es verdura tiene poco contenido calórico. Se suele degustar fria, pero eso lo dejo para el gusto de cada uno.
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- Zumo de medio limón
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Comino
- Pimienta negra molida
- Pimentón dulce
- Sal
Elaboración
- Asamos las berenjenas enteras a 180º durante 1 hora
- Las dejamos enfriar, y después las quitamos la piel y las trituramos.
- Añadiremos el aceite de oliva, el zumo del limón, las especias y la sal.
Se sirve con panecillos tostados, yo he utilizado unos panecillos que vienen tostados con pasas y queda bien la combinación.
Como variante también podemos añadir unas aceitunas negras troceadas.
Buen fin de semana!!
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