El otro día leía esta frase "Uno vuelve siempre a los sitios donde amó la vida" y creo que todos tenemos ciertos vínculos fuertes con el pasado, ya sea personas, lugares....Hace unos días he tenido la suerte de reencontrarme con compañeros de la infancia. Hacía más de 20 años que no veía a muchos, casi nada!, y ha sido increíble pues parecía que nos habíamos visto el día anterior. Yo creo que existe ese vínculo especial con ciertas personas que hace que pase esto. Supongo que para todos los que nos reunimos, esos años de infancia y adolescencia fueron años felices y volver a vernos era revivir esos años de alguna manera. Lo bueno de todo, es que a partir de ahora nos vamos a ver más, ya no pasaran tantos años...Ha sido increíble el reencuentro!

Vamos ahora con una receta que puede acompañar a las cenas y comidas navideñas. Y apta para vegetarianos!

Ingredientes:

Elaboración:

(*) La quinoa es un pseudocereal que proviene de Perú principalmente. Es muy conocida por contener muchos minerales, proteínas y aminoácidos. Se compra en herbolarios y tiendas de productos ecológicos.

Las cantidades son para dos personas, pero depende de si lo tomas de plato único o es un acompañamiento a otro plato. Tampoco hay que seguir al pie de la letra, cada uno conoce sus gustos, y puede poner más cantidad o menos de cada ingrediente.

Canelones de pasta filo con carne, nueces y canela

Elaboración:

1. Condimentamos primero la carne: en un bol batimos un huevo. Picamos un diente de ajo y lo echamos al huevo batido, junto con perejil y sal. Batimos bien. Añadimos la carne y mezclamos. Echaremos también pan rallado y mezclamos para integrar bien todos los ingredientes. Reservamos.
2. Ponemos las pasas en agua unos minutos para que se ablanden.
3. Picamos la cebolla y la zanahoria en trozos muy pequeños. Ponemos a sofreír en una sartén con aceite de oliva. Cuando este bastante hecho (la cebolla ya será transparente) añadimos la carne. Removemos hasta que esté hecha. 
4. Añadimos ahora la canela, las nueces y las pasas a la carne. Removemos unos 2-3 minutos y rectificamos de sal y pimienta. Dejaremos un rato para que se enfríe la carne.
5. Precalentamos el horno a 180º (con calor por arriba o por abajo)
6. Cogemos dos láminas de pasta filo juntas y las cortamos en 6 partes. (la idea es que nos quede como un rectángulo parecido a un canelón) 
7. En cada parte pondremos una cucharada del relleno en un extremo. Con una brocha echamos mantequilla por el resto (para que se quede bien la forma) y enrollamos para formar el canelón. Los iremos colocando en una bandeja de horno. 
8. Una vez que tenemos todos los canelones en la bandeja los pincelamos con mantequilla fundida.
9. Horneamos a 180º durante unos 10 minutos o hasta que los veamos dorados.
10. Los servimos acompañados de una ensalada verde.

recogida tradicional de garbanzos

Como acompañamiento se pueden poner queso mozzarella que le puede ir muy bien.

La idea la he cogido del blog Mercado Calabajío, muchos ya lo conoceréis, si no es así os lo recomiendo, muy completo, unas recetas muy buenas y fenomenal explicadas con fotos de cada paso.

Un beso y a aprovechar los que aún estáis de vacaciones!!

A punto de llegar el solsticio de verano y el calor ya se va notando en la ciudad. Yo soy feliz en esta estación, los días son tan largos y da tiempo a hacer tantas cosas, y se nota en el ambiente la alegría por las vacaciones venideras. Pero recurro a comidas más refrescantes e hidratantes para combatir las altas temperaturas. Nunca falta un gazpacho o salmorejo y las frutas típicas de la estación. La ensalada de hoy es muy fresquita por el melón pero tiene muchos más ingredientes que hacen de ella un plato muy completo: el aguacate, las nueces...pura energía para el cuerpo.

¿Qué platos hacéis en verano? Contarme y darme ideas!

Ingredientes:

1. Troceamos el melón y el aguacate.
2. En una plato o ensaladera pondremos las lechugas variadas. 
3. Preparamos el aliño: batiendo el aceite con el vinagre y echamos la mitad sobre las lechugas, lo  mezclamos bien y salamos.
4. Sobre la lechuga colocaremos el melón, el aguacate, los tomates cherry y las nueces.
5. Echamos el resto del aliño y las semillas de sésamo.
6. Lista para comer!

Cada día consumo más verduras así que intento buscar nuevas recetas y diferentes verduras para no aburrirme. La receta de hoy no es ninguna novedad, es una manera clásica de hacer la lombarda, pero en mi caso es poco habitual comer esta verdura. Pero es que cada vez que la veo se me van los ojos, con ese color tan morado, tan intenso. 

Lombarda con manzana, pasas y nueces

Ingredientes:

Estos días veo infinidad de blogs que están proponiendo recetas "low cost" para las comidas y cenas navideñas que tenemos por delante. Me ha parecido una buena idea y por ello os presento varias sugerencias de platos para estos días festivos. Son platos económicos, pues creo que no es necesario gastar tanto dinero, al final lo importante de estos días es reunirte con la gente que quieres y disfrutar de ese encuentro. Realmente si lo que cocinamos se hace con cariño va a ser un éxito asegurado.

Vamos con las propuestas (que por cierto todas ellas están publicadas por el blog):

Propuesta 1:  Croquetas de queso azul y cebolla caramelizada

Las croquetas es uno de esos entrantes por excelencia en la gastronomía española. Si cambiamos sus ingredientes clásicos por otros diferentes, tenemos un aperitivo que suele gustar a todos con un toque un poco más especial. Estas en concreto son con queso azul y cebolla caramelizado, un contraste de sabores que a mi me encanta!

Por último, una tarta salada hecha con masa brisa que os aseguro que no durará un momento en la mesa. Esta receta si que es recomendable tomarla recién hecha. Esta tarta igualmente se puede hacer con otros ingredientes, yo también la he hecho con cebolla caramelizada y queso feta.

No están los tiempos para malgastar y esta receta es anticrisis. Consiste en hacer un caldo, tan apreciado en esta época del año, y luego aprovechar todos sus ingredientes. Con las verduras se hace una crema y con la carne unas croquetas. ¿Qué os parece la idea? 

Caldo de carne

Elaboración:

1. Pelamos y lavamos las verduras.
2. En una olla ponemos todos los ingredientes. Los puerros, patatas y zanahorias se ponen enteros. Añadimos la carne, la punta de jamón y el hueso.
3. Cubrimos de agua y salamos.
4. El tiempo que lo tendréis en el fuego dependerá de la olla que utilicéis. Si no es olla express deberá estar cociendo a fuego medio unas dos horas y media. Pero si usáis una olla express se reduce mucho el tiempo, en mi caso en media hora está hecho.

Ahora tenemos que colar el caldo. Y vamos a dejar por un lado la carne y por otro lado las verduras. Si quieres que el caldo tenga menos grasa puedes dejarlo enfriar y se formará una capa de grasa por encima. Esa capa la retiras y el caldo seguirá teniendo mucho sabor pero menos grasa.

El segundo plato consiste en hacer una crema con la patata, zanahoria y puerros, junto con un poco del caldo. Simplemente lo trituramos todo y listo! No he podido hacer foto porqué voló...

Y por último, con la carne y la punta de jamón haremos unas croquetas...

Ingredientes:

• Carne y punta de jamón del caldo.
• 75 gr de mantequilla 
• 150 gr de harina de trigo
• 1/2 litro de leche (a temperatura ambiente)
• Nuez moscada
• 1 cebolla pequeña
• Huevo y pan rallado para el rebozado.

1. Pelamos y troceamos la cebolla, mejor que quede muy picada.
2. En una sartén echamos aceite de oliva y cuando se caliente añadimos la cebolla. Lo dejaremos a fuego medio hasta que la cebolla transparente.
3. La carne y la punta de jamón la picamos. (Yo utilizo una accesorio de la batidora que tritura muy bien).
4. Cuando la cebolla está lista añadimos la carne. Lo damos unas vueltas y echamos la mantequilla troceada. En el momento que vemos que se va derritiendo empezamos a echar harina y vamos dando vueltas sin parar hasta que se integren todos los ingredientes.
5. Por último vamos añadiendo la leche poco a poco y dando vueltas. De esta manera no se harán grumos. Añadimos la nuez moscada y vamos rectificando de sal. Una vez que hayamos echado toda la leche, lo dejamos 5 minutos mas (siempre dando vueltas) y ya estaría la masa.
6. Ahora hay que dejarla enfriar antes de dar forma a las croquetas. 
7. Unas horas después o al día siguiente empezamos a formar las croquetas. Ponemos dos platos hondos, en uno batimos un huevo y en el otro echamos el pan rallado. 
8. Damos la forma a las croquetas. Yo utilizo dos cucharas y así les doy la forma, pero si no se puede hacer con las manos. 
9. Las pasamos por huevo y luego por el pan rallado.
10. Por último, las freímos en una sartén con bastante aceite de oliva.

Con estas cantidades saldrán unas 20-25 croquetas. Puedes congelar parte de ellas, si lo haces recuerda congelarlas primero en un plato o bandeja, de manera que se congelen individualmente y no se peguen. Al día siguiente las guardas en un taper o bolsa de congelación y así cuando quieras sacar puedes ir cogiendo una a una. Si desde el principio las congelas juntas luego se pegan y tienes que sacar todas de una vez del congelador.

Espero que os haya gustado!! 

Ahora estoy iniciándome en el mundo panarra, tuve la suerte de asistir a un curso de Iban Yarza, y es una maravilla, pues él lo vive con tanta pasión que te lo contagia. Primero tengo que estudiar y sobre todo practicar y después iré poniendo recetas de pan que me hayan salido bien!! que se prepare el horno! Y además cómo dice Iban en su libro "El pan casero" : elaborar el pan en casa hace feliz.

Ensalada primaveral con fresas y mango

 ❤  ❤  ❤ Hasta muy pronto ❤  ❤  ❤

Yo utilicé queso de cabra pero se puede hacer con cualquier otro.

Tiene que quedar así de dorada:

Empieza a llegar el calorcito (aunque creo que se queda por poco tiempo) y apetece hacer cosas frescas como este salmorejo. Desde que hace años lo probé en un viaje a Córdoba no he dejado de hacerlo. La verdad es que aunque se parece mucho al gazpacho a mi me gusta mas el salmorejo. Y no lleva mucho tiempo elaborarlo y claro no tiene nada que ver con esos que ya venden hechos.

Pues vamos con la receta:

Elaboración:

• En un bol o en el vaso de una batidora echamos el pan duro. Sobre el echamos un vaso de agua. Y lo dejamos así para que el pan se vaya reblandeciendo.
• Lavamos bien los tomates y los picamos en trozos. Los añadimos al bol del pan.
• Cocemos dos huevos.
• Añadimos al bol el diente de ajo (ya pelado) y un huevo duro. Salamos y a batir un buen rato. Añadimos el aceite de oliva poco a poco y seguimos batiendo hasta que nos quede una crema fina y todo triturado.

El salmorejo se suele tomar bastante espeso, pero esto es igual que el gazpacho que cada uno le da su toque. En cuanto al pan a mi me gusta usar pan blanco para este plato y un aceite de oliva de los buenos, que en crudo da un sabor tan bueno.

Os animo a visitar Córdoba a los que no lo hayáis hecho, es una maravilla de ciudad y se come muy muy bien.

Como variante también podemos añadir unas aceitunas negras troceadas.

Buen fin de semana!!